Масххурда - рецепт

Масххурд супа су исте класике укусне кухиње као пилаф. Међутим, ако је ово друго познато изван Средње Азије, масххурда је незаслужено лишена пажње услед прилично егзотичног за нас грашак мунг зрна, што је основа ове значајне супе од меса. Међутим, данас неће бити тешко купити. Дакле, време је да проширимо наше познавање различитих оријенталних кухиња.

У различитим регионима у Узбекистану постоје сопствени рецепти, како кувати масхурду. Припремају га са пасуљом "лоиа", и са резанцима. Али варијанта са рижом је популарнија.

Како кувати масхурду?

Састојци:

• овчје лопатице - 500 г;
• грашак - 200 г;
• црни лук - 2 комада;
• пиринач - 100 г;
• корење - 2 комада;
• паприка црвена зачињена - 1 комад;
• Бугарски бибер - 2 комада;
• кромпир - 3 комада;
• парадајз - 3 комада;
• биљно уље - 2 тбсп. кашике;
• бели лук - 4 каранфилића;
• зира - 1/3 кашике;
• куркума - 1/2 тсп;
• босиљак - 1 бунцх;
• коријандер - 1 група;
• сол, црни бисер бибера - по укусу.

Припрема

Прави масххурд, као пилаф, не може се припремити без казана. Врели смо уље у овом частитљивом броду. Одрежите оштрице оваца са месом. Прво жучи у камену од камена, до руде кора. Ухватили смо се на тањир, а на њиховом месту смо ширили изрезане мале комаде меса. Када је месо позлаћено, пошаљите лук на полупречнике, а сламице - шаргарепа. Пражите 2-3 минута на малом ватри.

Додајте зачине и паприке са парадајзом. Добро сипане печене налијемо хладну воду и спавамо пре-натопљене мацхе. Вратимо костне кости. За оштрину стављамо црвену горког бибера (у потпуности). У исто време додамо кромпере кромпира и сецкани бели лук. Солим, бибер. Затворимо поклопац котла и измеримо га на средњу топлоту. Уверавамо се да супа није врло врућа. Када јарбол набрекне, али не почиње да пуца, заспирамо с опраним пиринчем. 5 минута пре његове спремности додамо сецкани зеленило.

Традиционално, масхурду се сервира са катиком, аналогом нашег киселог млека. Може се заменити кефир, павлака или несладкан јогурт. Сматра се да је масххурда била успешна у случају да је кашика у плочи "је". Супа је толико густа и богата да се тешко може приписати првим јелима. Стога, у Узбекистану, скупи гост може бити послужен за доручак, ручак или чак вечеру.