Конзерванси су једна од врста адитива за храну. Раније су сви адитиви за храну били потпуно обојени на етикете производа. Међутим, током времена (морамо претпоставити да када је њихов број почео да склања скале), одлучено је да их треба означити. Тако да је било штетних "Е-схки", гдје је "Е" - из европског стандарда. Закон је усвојен 1953. године, чувајући свој изворни изглед чак и данас. Сваки "Е-кабинет" има свој лични број, означавајући штетни конзерванс.
Сврха конзерванса јесте продужење рока трајања производа. Да бисте то урадили, морате радити на производу на посебан начин - да их стерилишете. Помоћу поступака, конзервансе су најуспешније упоређене са антибиотиком - обојица убијају микроорганизме. Због овога, прехрамбени производ је заштићен од репродукције унутар гљивице, бактериофага, микроба. Али конзерванси, након што сте се бавили, не избегавајте производ - једемо их и уживамо заједно са вашим омиљеним јелима. На крају, они такође утичу на наше тело - убијте мало, на ћелији. Истина, имамо више ћелија него једноћелијски микроби, тако да преживимо, али не. Али, заувек, ово се не завршава тамо. Пресерванси се акумулирају у тијелу у облику карциногена и, акумулирајући се у потребном запремини, довестиће до неке страшне болести (на пример, на рак). Зато су то штетни конзерванси.
Али наше тело такође није будала. Зна како да се заштити. Најбоља заштита од конзерванса је хлороводонична киселина која се налази у стомаку, мада, чак и након проласка кроз желудачну средину, неки конзерванси су још увек живи.
Најнижи штетни адитиви
Најштетнији адитиви у производима су конзерванси и антиоксиданти. Имају слично дејство: ако конзерванс стерилише и продужава рок трајања, антиоксидант штити уља од ранцидности, промене боје итд.
Број конзерванса је назначен - од Е200 до Е299, антиоксиданси - од Е300 до Е399.
Једини условно сигуран антиоксидант је Е363, другим речима, јантарна киселина. Додају се десертима, супи, сувим напицима. Питање које су конзервансе штетне је бескорисно, јер сви узрокују скуп пробавних поремећаја, алергија и рака.
Најпопуларнији у свету, а истовремено и најважнији конзерванси су:
- натријум нитрит - Е250;
- натријум нитрат - Е251;
- калијум нитрат - Е252.
Ове конзервансе ћете наћи у било ком кобасичном месу, чак иу конзервираној и димљени риби. Чињеница је да након кувања, мешања меса за кобасице, месо губи атрактивну боју, постаје сиво. Због тога је један од три конзерванса (или сва три) додан како би га обелоданио за потрошача.
Опасност од нитрата је да када се уђу у људско тијело, формирају опасније нитрите, а затим нитрозамине. Све ово се дешава када се суплемент уђе у ослабљени организам - погођен холециститисом , бубрежном болешћу и дисбактериозом.