Због чињенице да је капелин мала риба, током гашења је јако омекшана и подсећа на конзерве у доследности. Из истог разлога, нема потребе да се бринете о претходном чишћењу рибе из костију, јер се они неће осећати у припремљеном јелу.
Капелин чачак са луком и шаргарепом
Састојци:
- капелин - 850 г;
- коријандер - 5 г;
- парадајз паста - 45 г;
- црни лук - 180 г;
- слани бибер - 6 грашка;
- шаргарепа - 140 г.
Припрема
Пошто нам није потребно очистити капелин од костију, пре припреме рибе, неопходно је само ослободити главу и сва унутрашња уста, а затим испрати.
Поврће се срезано произвољно, јер ће због дуготрајног гашења и даље омекшати, а затим уштедети на минимум загрејано уље. Раствара парадајз пасте у пола чаши хладне воде. Сипајте сос преко печења, пратите капелин, додајте семе коријандера и бибер. Припрема замрзнутог капелина са луком у тавани траје сат и по, током којег је ваш задатак да обезбеди да је топлота минимална и да има довољно течности у јелима како би спријечило спаљивање поврћа.
Капелин чачак са поврћем у парадајзу
Састојци:
- капелин - 900 г;
- парадајз у сопственом соку - 480 г;
- слани бибер - 350 г;
- лук - 140 г;
- рибља чорба или вода - 350 мл;
- шаргарепа - 140 г;
- мљевени кумин, паприка - 1 1/2 тбсп. кашике;
- зуби од белог лука - 4 ком.
Припрема
Након чишћења рибјих трупова из унутрашњости, покријте их мирисном пастом из мешавине зубног зуба, кума, паприке и морске соли. Нека риба маринира 20 минута, а ми ћемо имати времена само да припремимо и спасимо поврће. Чим поврће достигне полутворност, ставите на њих качкаваљ и натопите садржај посуђа мјешавином пречишћеног парадајза и чорбе. Окусити посудје за пола сата.
Браисед капелин у мајонезу
Састојци:
- лук - 90 г;
- празилук - 90 г;
- тиквице (средње величине) - 2 комада;
- кромпир - 850 г;
- млеко - 350 мл;
- домаћи мајонез - 150 г;
- рибља чорба - 540 мл;
- капелин - 1 кг;
- зелени лук и першун.
Припрема
Пре свега, требало би почети да спржемо обе врсте лука - једноставну сијалицу и пор. Када су прстенови лука омекшани, додајте кромове кромпира, након чега следи ткање. Када се поврће попије, време је додати капелин, који се прво мора очистити од унутрашњости. Ми прелијемо рибу и поврће с једноставним сосом из смеше млека са јухо и мајонезом. Крпом, сосом ће импрегнирати поврће и рибу, а остаци ће се претворити у густо сосје. Капилин за мување у мајонезу трајаће око пола сата, након чега остаје само додавање завршног додира у облику резане зелене боје.
Заточени капелин са луком и павлаком
Овај рецепт је можда најомиљенији од свих: богатство црног лука, свежег капела, павлаке и мало ловорике за укус је све што је корисно за прављење једноставног врућег јела која одговара сваком украсу.
Састојци:
- капелин - 750 г;
- павлака - 140 мл;
- крем - 70 мл;
- црни лук - 250 г;
- ловорни листови - 3 комада;
- чесен зуб.
Припрема
Велики прстенови лука се резани у малу количину путера до пола готовине. На печење додајте каранфилић и оставите је да започне мирис. Чим мириш мирис чесна, ставите у послужавник мешавину павлаке и креме. На врху лукње, ставите очишћену шаргарепу капелина и пар лишћа ловорике. Капелин чачак са луком у посуди ће бити спреман за 15 минута.