Малина је изузетно корисна и укусна јагодица. Да би се могла укључити малина у исхрану иу ван сезоне, она се бави различитим начинима, укључујући и замрзнути. Треба напоменути да је замрзавање бобица један од најоптималнијих начина сакупљања. Практично када замрзавање хране губимо само мали део витамина и других корисних супстанци.
Како замрзнути свеже малине?
- Наравно, добро је ако имате засебан моћни замрзивач на фарми који пружа замрзавање шока, али у потпуности можете управљати модерним и снажним фрижидером.
- Јагоде малина морају бити додирнуте прије замрзавања. Ми уклањамо листове, случајно ухваћене инсекте и зреле бобице, остављајући само читаву, еластичну, неоштећену.
- Пре замрзавања, нежна малина се најбоље не опере, тако да не изгубе свој облик и не пуштају сокове. Ако сте још увек морали испирати - ставите га на салвету, нека се добро осуши.
Како најбоље замрзавати малине?
- Замрзнути малине у мањим порцијама: приближни оптимални волумен је стакло за 250-300 мл.
- Припремите припремљену малину у малу амбалажу, везите је до чвора, а затим га ставите у другу врећу која је чврсто везана, остављајући у оба паковања малу количину празног простора (ова метода ће омогућити да се јагоде не сруше). Можете користити и суве чисте пластичне посуде са поклопцима.
- Сада припремите спремљене контејнере са малинама у замрзивачима и замрзните док се потпуно не замрзне. Када се бобице потпуно замрзавају, можете да преместите торбе или контејнере на полице у замрзивачу и спремите их до следеће жетве.
- Замрзнуте малине најбоље се користе пре одмрзавања на собној температури. Међутим, ако намеравате да га користите за даљу топлотну обраду, можете се обратити активнијим методама одмрзавања.
Реците шта можете учинити из замрзнутих (већ одмрзњених) малина.
Пита од смрзнутог малина
Састојци:
- малина замрзнута - око 400 г;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- павлака - 200 мл;
- ракија - 1-2 ст. кашике;
- пшенично брашно високог квалитета - 2 шоље;
- биљно уље - 100 мл (или кремасто растопљено);
- шећер - око 100-150 г;
- сода репаид - 1 пинцх;
- ванила - 1 штапић.
Припрема
Јаја су претукла шећер, додала павлака, путер, сода, ванилију, ракију. Постепено просирујући брашно, гнетите тесто. Пажљиво мешајте, можете да мешате. Тесто треба да претворе течност. Форма за подмазивање масти са уљима (силиконска форма није потребна). Полу теста налијмо у калуп, поставимо слој бобица на врх, а затим га попијемо тестом и изложимо други слој бобица. Печемо колач у пећници на температури од око 200 степени Ц око 30-40 минута. Спремност се провјерава провјеравањем меча у средини, требало би да остане суво. Пре сечења, лагано хладите. Послужити са свежим чајем .
Киссел из замрзнутих малина
Састојци:
- одлеђена малина - 1 стакло;
- вода - 1 л;
- гранулирани шећер - 100 г;
- кромпир или кукуруз - 4-6 ст. кашике.
Припрема
Бобице ће се очистити кроз сито. У суду, растворимо шећер у води и ставимо га на ватру. У малој количини воде разблажите скроб. Нека сируп кружи око 3 минута, затим сипајте у скроб и спустите га
Компот замрзнутих малина
Припрема
Нећемо сипати компоту, иначе ћемо изгубити витамин Ц, што је пуно у замрзнутим малинама. Боље непријатне природне малине стављају се у термо и попуњавају воденом кухном водом или још боље - са водом на температури нижу од 80-70 степени Ц (постоје савремени електрични котлови који омогућавају контролисано грејање). Држите термо најмање 20 минута, оставите компоту храну. Шећер - желите - додајте, желите - не, корисније је без њега.