Одлучујући да направи вино домаће вино, изузев зрелог шипка и гранулираног шећера, неопходно је складиштити вински квасац, с обзиром да је без њиховог учешћа мало вероватно да ће постићи жељени резултат. На крају крајева, његов природни квасац из сјемена нарена није довољан и процес ферментације ће морати помоћи.
Како направити домаће вино - рецепт код куће од сок од нараве
Састојци:
- гарнет - 5 кг;
- гранулирани шећер - 990 г;
- квасац, вино - 1 паковање;
- филтрирана вода - 150-250 мл.
Припрема
За припрему вина користићемо сок од лимете у чистој форми. Због тога се плодови шипка разбијају на комаде и извлачимо зрна, ослобађајући их од белих филмова, који, ако их унесе, могу дати непотребну горчину. Стисните на било који прикладан начин соком од зрна и измерите његову количину. За сваки литар производа у почетној фази додајте стотину и педесет грама гранулисаног шећера, педесет милилитара пречишћене воде и вина, који се морају разблажити према упутствима на паковању. Ми добро мешамо, залијемо у боцу или теглу, покривамо је газом и ставимо га под собне услове три или четири дана. Ако су све препоруке исправно испуњене, за то време смеша треба ферментирати, пено и добити кисели мирис. Време је да га напумпате кроз неколико слојева газе.
До примљене течне основе додамо за сваки од својих литара сто грама гранулисаног шећера, темељно мешамо да растворе све кристале и сипамо смешу у посуду за ферментацију, напуњавајући је не више од три четвртине, остављајући простор за пену. Инсталирамо хидрауличну заптивку на резервоару или једноставно ставимо рукавицу са пробушеним прстом и ставимо је у тамно место са сталном собном температуром.
У процесу ферментације четвртог и осмог дана од његовог почетка, додајте педесет грама шећера по литру житарица. Да би то учинили, спојите око литра течности, растворите у себи све шећер и сипајте смеш назад у контејнер.
На крају поступка ферментације, како је то показано рукавица одзвањања или одсуство ваздушних мехурића у чаши воде из септума, спојите младо домаће вино са натписом из муља, окусите га и са довољно количине шећера, бочице. Посуде треба попунити на око и заптивати чврсто за смањење снабдевања ваздухом. Контејнере постављамо на четири до шест месеци на хладном, тамном месту, месечно одводећи седимент и, ако је пожељно, даље филтрирају. Температура у соби би требала бити у овом случају у распону од пет до петнаест степени са знаком плус. Можете унапред дати пиће у тврђаву, додајући му мало алкохола или водке. Њена количина може да варира од два до десет процената укупне количине домаће вина од нара. Што дуже држите вино након тога, бољи је његов квалитет на изласку. У процесу старења, укус пића ће постати уравнотеженији и хармоничнији. Њена потпуна спремност ће бити назначена прекидом падавина, као и јасном и богатом бојом и осјетљивом аромом вина са једва приметним нотама нараве.
Ако је први узорак вина после ферментације показао недовољно слаткоће пића, додамо шећер по укусу, поново стављамо на додатну ферментацију и тек након завршетка смо већ флаширани и послати на издржљивост на хладном мјесту.