Љети је нарочито пријатно пити чашу освежавајућег и мирисног хладног кваса. Недостатак квасца у пићу чини га двоструко привлачним, укусним и корисним. Данас ћемо припремити овај квасс.
Бездорозхевои квасс код куће - рецепт за ражњаче са малтом
Састојци:
- ржени хлеб (Бородино) - 1 комад;
- гранулирани шећер - 110 г;
- врућа вода филтрирана - 3 л;
- густог ферментисаног ражњака - 100 г;
- тамни малт - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Прва ствар која треба да се уради за кување кваса је да кувају крхотине од Бородиног хлеба. Да би то учинили, исеците крушицу у плоче, које се затим пресече на коцке и постављају на пладњу за печење. Одлагали смо крухове за хљеб у грејној до 200 степени пећи око тридесет минута. Хлеб не би требало само да се осуши, већ и мало смеђе.
У стакленој бочици ставимо стотину и десет грама куваних мрвица, додамо тамни ржни слад, сипамо саву кувану воду водом, обмотимо и оставимо посуду око једног дана пре него што се потпуно охлади.
Сада је мало добијене инфузије помешано са квасцем и сипало назад у бочицу. Додајте шећер и пажљиво мешајте. Постављамо хидрауличну заптивку на посуду и оставимо је на дан у условима просторије за ферментацију. Након проласка времена филтрирамо квасс, залијемо га на бочице, тесно га залепимо и ставимо на полицу хладњака да се охлади.
Домаћи квас из безквастичног хлеба
Састојци:
- хлеб црни без квасца - 450 г;
- гранулирани шећер - 110 г;
- пречишћена вода - 2,5 л;
- грожђице .
Припрема
Активатор процеса ферментације у овом случају мора бити припремљен од крекера. Црни бесквасни хлеб, као иу претходном случају, сече на коцке и осуши до рђе у пећници.
Сада сипајте гомилу у три литре тегле, сипајте још два прсута крекера, неколико кашика шећера и додајте воду. Покривамо посуду крпо или ручником и пустимо да стоји на прозору још један или два дана. Након тога филтрирамо пиће, додамо шећер по укусу, улијемо га у бочице, ставимо свако од грожђа у сваки пар и ставимо је на полицу за фрижидер.