Са почетком љетне врућине постају посебно популарни рецепти за припрему освјежавајућих и савршено жејних пића. Један од њих је квас квас, чија својства у потпуности одговарају захтевима ове природе.
Како направити хлеб квасс код куће?
Припрема кућног хлеба квасса је основна, али без одговарајућег савета, и даље ће бити проблематичне релевантне препоруке и доказани рецепти који ће се носити са задатком. Слиједећи избор рецептура и опће тегобе технологије помоћи ће да се носи са задатком чак и за почетника.
- Хлеб за квас се користи сувим, за који се резани резови шаљу у пећницу и смеђују на жељени степени ружичасте боје.
- Што су крупније ружичасти, више засићени пиће ће бити окуса и боје.
- Није препоручљиво одржавати базу пића дуже од препорученог времена како би се избјегло пероксидација и потпуна претворба шећера у алкохол.
- Домаћи квас из хлеба ће бити укуснији ако га добро охладите пре конзумирања.
Пљескавица за квасом круха код куће
Правилно припремљени квасац круха за квасс постаје гаранција за добијање идеалног пића у свим параметрима. По правилу, смеша се добија ферментацијом инфузије хлеба квасом. Супстанца која се постара на дну кантице након процеса ферментације јесте и биће квасац који се користи за наредне циклусе.
Састојци:
- крухове мрвице - 150 г;
- шећер - 4 тбсп. кашике;
- квасац, свеже пресован - 15 г.
Припрема
- Стављају бисквите у теглу, улијевају кључаву воду, напуњују контејнер са ¾ укупне запремине, обмотавају га.
- Након што се садржај охлади на 30 степени, разблажите у пола чаше квасца топле воде и залијете у дробен водом.
- Оставите масе да лутају један дан на врућини.
- Горњи слој с крушком и текућином се сипа, а преципитат (фермент) се користи за кување кваса.
Квас хлеб са квасом - рецепт
Класични рецепт кваса код куће од хљеба претпоставља припрему стартера квасца, процес стварања који је описан горе. Свака накнадна служба освјежавајућег напитка имаће пријатнији мирис и благо окус и све мање приметан кукуруз квасца.
Састојци:
- стартер квасца - 1 порција;
- крухове мрвице - 150 г;
- шећер - 1/3 чаше;
- розине - 5-10 ком.
Припрема
- Поставили су квасац, кекси припремљени од квасца и хљеба, и сипали у шећер.
- Сипајте садржај топлом водом (30-35 степени), пре-заваривањем и хлађивањем.
- Покријте посуду ручником и оставите је за ферментацију.
- Дан касније, садржај лименки је филтриран, флаширан, додајући неколико грожђица сваком, и стављен у фрижидер.
- Дан касније, кувани квас из хлеба код куће се може суди.
Како направити домаћи квас из црног хлеба?
Следећи рецепт кваса од црног хлеба се изводи са сувим квасом, што вам омогућава да добијете мање изражен укус квасца већ у првој фази. По жељи се на базу може додати мала нана, кум, земља ђумбир или рена, што резултира новим утисцима од дегустације готовог пића.
Састојци:
- црни хлеб - 0,5 кг;
- суви квасац - 15 г;
- шећер - 150 г;
- розине - 50 г;
- вода - 5 литара.
Припрема
- Убаците црни хлеб и осушите га у рерну.
- Ставите рушевине у два 3-литарска тегла и сипајте у сваки 2,5 литара воде која се загрева.
- Након 5 сати, инфузија се филтрира, додају се квасац, шећер и сувог грожђа, остављени на дан.
- Опет, филтрирани квас хлеб, бочен и хлађен.
Домаћи квас из раженог хлеба
Укусни ароматични квас од рженог хлеба, припремљен у складу са препорукама датим доле, има пријатну киселину и суптилну арому лимуна. Цитрус је прелиминарно спуштен неколико минута у врели води како би се ослободио горчине која је инхерентна у њему, сечена на резове и ослободила се јама.
Састојци:
- рађени хлеб - 0,5 кг;
- квасац притиснут - 10 г;
- шећер - 100 г;
- розине - 10 комада;
- лимун - ¼ комад.
Припрема
- Ржени хлеб се осуши, заложи у одговарајућем контејнеру, сипајући 8 сати са кључањем воде.
- Инфузиони филтер, стискати, надокнадити квасац, шећер, грожђе и резане лимунове резове.
- Оставите кваз раж кесе за 8 сати, затим филтрирајте, флаширате и охладите.
Квас из брезовог сокова са хлебом
Припрема кваса код куће од хлеба према следећем рецепту разликује се од претходних пре свега саставом пића. У овом случају уместо воде користи се свеже бербовани сојини сок, који не само да трансформише укусне особине пића, већ и значајно повећава своје вриједности.
Састојци:
- рађени хлеб - 300 г;
- бирцх сап - 3 литра;
- шећер - 100 г;
- неизмирени сувог грожђа - 50 г.
Припрема
- Суву хлеб у пећници, ставите у теглу, додајте грожђе, шећер.
- Залијевати садржај канте са благо загрејаним соком од брезе, покрити тканином и оставити у врућини за ферментацију 3-5 дана.
- Филтрирати готови брашов квас , бачен и хлађен.
Квас из белог хлеба код куће
Квас из бијелог хлеба има лагану боју, мање изражен укус круха и суптилнији укус. За присталице ове варијанте пића следећи рецепт. За његово извршење користите бели хлеб сушени на пећници. У другим аспектима, технологија стварања пића је слична оној која предлаже сорте ржи као основу.
Састојци:
- бели хлеб (крекери) - 400 г;
- вода - 2 л;
- шећер - 100 г;
- свежи квасац - 15 г;
- лимун - 2-4 клинови;
- розине - 5-10 ком.
Припрема
- Припремљене хлебне мрвице од белог хлеба су дробљене, сипане врело водом и остављене 4 сата.
- Додати разређени квасац, шећер, мешати, оставити да стоји 12 сати.
- Хлеб квасс филтер, налијте у бочице, у које се додају лимун, грожђе, хладноће.
Квас домаћи хлеб без квасца са сувим грожђем
Кућни квас квасца без квасца кува се дуже од уобичајеног, али је корисније и лишен непријатног мириса и укуса квасца. Ферментација у овом случају пружа ржени хлеб куван са квасцем, импресивним дијелом шећера и прљавим нежним природним грожђем. Слатка пића може се смањити у следећим деловима пића.
Састојци:
- ражени хлеб (крекери) - 400 г;
- вода - 2-2,5 л;
- шећер - 200 г;
- грожђице - шачица.
Припрема
- Посуда је пола испуњена ражњацима, сипана са кувано топлом водом, у којој се шећер претходно раствара.
- Баците грмље грожђица и оставите посуду да ферментира садржај 3-4 дана.
- Филтрирај готов квас, фрижидер, талог и хлебну целулозу користе се за украшавање следеће службе.
Квас на мрвицама хлеба
Следећи рецепт за хљеб квас код куће је једноставан и једноставан за обављање, ако има неколико прсата крушних мрвица на залихама. Пиће се може припремити квасом или без њиховог учешћа, повећавајући време ферментације на 4-5 дана и користећи као активатор процеса неколико прљавштина грожђица.
Састојци:
- крухове мрвице - 400 г;
- вода - 2-2,5 л;
- шећер - 100 г;
- квасац - 15 г;
- листови рибизле - 5 ком.
Припрема
- Рукавице се сипају воденом кухињом и инсистирају на врућини 3 сата.
- Филтрирај насталу инфузију, мијешајте са раствореним квасом, шећером, додајте листове, оставите под собним условима 6-8 сати.
- Спремни квас у флашираној, хлађени.
Алкохолни квас - рецепт
Квас из хлеба може се кухати у одређеном степену, што ће посебно угодити љубитељима алкохолних пића. Снага пића и њезина слаткоћа могу се регулисати промјеном количине гранулираног шећера и засићењем укуса по степену браунирања у печеним кексима. Пошто сте постигли жељени укус, ферментацију можете зауставити постављањем посуде у фрижидер.
Састојци:
- хлеб - 500 г;
- вода - 5 л;
- шећер - 300 г-1,5 кг;
- квасац - 30 г;
- лимунска киселина - 5 г.
Припрема
- Хлеб је исјечен, осушен, печен у пећници, сипао је три литра воде која је кључала и остављена 3 сата.
- Филтрирајте инфузију, стисните.
- Стисните прељев преостале кључалне воде, оставите да стоје 1 сат, филтрирају, стисну.
- Комбинујте и инфузију, додајте квасац, лимунов сок и жељену количину шећера (за слаткише и тврђаве).
- Оставите масу 10 сати за ферментацију.
- Са недовољном снагом додајте шећер и поново дајте основ за лутање 4-5 сати.
- Да бисте повећали слаткоћу пића, засладите га и однесите у фрижидер како бисте зауставили процес ферментације и хлађења.