Многи не ризикују да користе дуње да праве вино због својствене огорчености кукавице. Али, поштујући одређене препоруке, овај недостатак може се претворити у значајну предност, пошто је примио укусно и оригинално пиће са посебним зестима. Прекомерна астрингенција сокова од кутина може се изравнати додавањем воде, а умјерена количина танина користиће само укус пића.
Како направити вино из кутине код куће - једноставан рецепт
Састојци:
- дуња - 5 кг;
- пречишћена вода - 250 мл;
- шећер - 250 г на литар соковог сокова и 250 грама у води за сируп;
- лимунска киселина - 5 г по литру соковог сокова.
Припрема
- Код куће, можете припремити вино, како из јапанске кутине, тако и из обичних. Воћке се морају пресечити на пола, уклонити кутије с семењем и уклонити стабљике. Да оперете дуос пре него што се препоручује припрема вина, а ако постоје нечистоће, боље је једноставно обрисати чистом тканином.
- Полуго од плодова млетимо кроз најфинији грудњак и ширити резултујућу масу у емајлирану посуду.
- Спојимо хладну воду са шећером (250 г) и мешамо масу све док се сви кристали потпуно не растворе.
- Сипајте слатки сируп до мљевене кутије и мешајте.
- Имамо газу покривену газом са павлаком под условима у соби у тамном месту и оставимо је три дана, мијешајући масу сваких десет до дванаест сати.
- После проласка времена, филтрирамо шверц кроз три или четири пута газу и пажљиво га стиснемо.
- Излијежемо притиске, више их нећемо требати и залијећемо течни сок у бочицу за ферментацију, унапријед измеримо њен волумен и додамо лимунску киселину и 150 грама шећера по литру сировине. Не испуњавајте посуђе више од 75%, тако да постоји простор за пену, ослобађају током ферментације.
- Бочицу стављамо у хидрауличну заптивку било ког дизајна и ставите радни предмет у мирно и тихо мјесто под условима у просторији.
- Сада у два сета, на петом и десетом дану ферментације, додамо још педесет грама гранулисаног шећера по литру течности. Да би то учинили, спакујте из бочице око три стотина милилитара житарица, растворите шећер у њој и сипајте смеш назад у посуду за ферментацију.
- Након што се процес ферментације заустави, спојите младо вино са седимента и снимите први узорак. Ако је резултат задовољавајући, онда пијемо пиће на боцама испод жице, чврсто заптивати и инсистирати и држати најмање четири месеца.
- Ако је вино превише кисело за вас, додајте мало више шећера, пустите да се кристали растворе, ставите боцу испод септума и тек онда га залијете за старење на припремљене судове.