Да ли се сећаш како је дивна баба у детињству била укусна? Нежно, сочно, добро натопљено кексасто кекс једноставно се истопило у уста, а глазура, сипана одозго, увек је била најпожељнији и укусни залогај. И знаш, то је бака из румбе коју лако можеш кухати код куће.
Баба у складу са ГОСТ - рецептом
Састојци:
За тест:
- брашно - 280 г + 130 г за кашике;
- пресовани квасац (свеж) - 10 г;
- вода 130 мл;
- шећер - 100 г;
- маслац - 100 г;
- јаје - 1 комад;
- жоље - 1 комад;
- соли - 0,5 тсп.
- тамне грожђице - 50 г;
- Ванилин шећер (ванилин) - по укусу.
За импрегнацију:
- вода - 550 мл;
- шећер - 500 г;
- рум или коњак - 50 мл.
За глазуру:
- шећер - 1 кг;
- вода 330 мл;
- лимунов сок - 80 г.
Припрема
Како кувати рум бабу? Прво морате претходно направити тесто за тесто. Да бисте то урадили, узмите свеж квасац и процејте са малом количином шећера. Затим додајте мало топлу воду, добро мешајте и залијте поступно брашно. Сви састојци се темељно мијешају, прекривени филмом за храну и стављени у врућину око 2 сата. Ако приметите да се процес ферментације одвија брзо, онда померите сунђер на друго место, где је мало хладнији. Након наведеног времена, требало би да се повећа отприлике 3 пута.
Дакле, када је опара спремна, можете наставити директно на припрему теста за жене рум. Узмите посуду и пребијте га јаје и румену боју са ванилином и шећером до бујне беле пене. Маслац се рахло топи и дода масу јајета. Затим лагано сипајте претходно припремљену кашику и постепено прелијте брашно помешано са со. Сви пажљиво мешајте и гнетите глатко и меко тесто. Покријте га храњивим филмом и ставите га на топло место за подизање 45 минута. Немојте заборавити да током тог периода требате најмање двоструко срушити тесто, управо када ће се повећати за 2 пута. Затим га подијелимо на идентичне дијелове и поставимо их у специјалне калупе пре-подмазане биљним уљем. Тесто треба да буде око 1/3 калупа. Оставите их око 30 минута, и овог пута укључимо и темељито загрејмо.
Како могу да испечим рум бабу? Веома је једноставно. Исперите торте 25 минута на 180 ° Ц све док не будете спремни. Затим лагано скините плочу из пећнице и добро га охладите. Без губитка времена, ми ћемо се бавити припремом импрегнације за жену рум.
Залијте воду у лонац и ставите је на ватру. Чим се врати, додајте шећер и кувајте на ниској температури све док се потпуно не раствори и маса се не смањи за око 10%. Затим искључите, уклоните лонац из ватре, охладите и сипајте рум или коњак. Сви пажљиво мешајте и оставите на страну.
Сада је време да направите залеђивање за румену жену. Вода се врео шећером и врући на високој температури до температуре од 108 ° Ц. Затим лагано сипајте лимунов сок и кувајте још 30 минута до температуре 115 ° Ц. Затим искључите сируп и оставите да се охлади на 60 ° Ц. Сада га ударите док се не беле, дебеле масне форме.
Када се све то уради, можете наставити до завршне фазе. Узмите хлађене бундеве за врх и пустите их да потоне у сирупу за импрегнацију 5 минута. После тога, ширили смо их на плочи наопако, тако да је сируп темељито прождетио цео производ.
Онда долази до прелаза мраза. Узмемо жену и спустимо дно у белој топлој глазури. Распастите се на лепу јело и украсите врх са орасима, бобицама или воћа по укусу.
Наравно, рецепт баке из рума није у почетку. Али, ако имате жељу и упорност, онда имате све шансе да се разгледате са сочним и деликатним пециваром.