Свака деликатесност постаје десет пута укуснија, ако га допуните укусном кремом. Класични "Медовик" неће бити изузетак, јер је овај колач прави експеримент. Мед колаче импрегниране са протеинима и елементарном једноставном павлаком, а ако сматрате да су све варијанте делиција које сте већ покушали, обратите пажњу на следеће рецепте.
Класични тепих за "Медовика"
Једноставна кремаста је познато пуњење за еклаире, али то не значи да је вредно ограничити себе на раскошне колаче. Покушајте да кувате класичном кремом "Медовик".
Састојци:
- жуманца - 60 г;
- гранулирани шећер - 65 г;
- брашно - 15 г;
- кромпирни скроб - 15 г;
- млеко - 300 мл;
- 1/2 под ванилије.
Припрема
У малој посуди пребијте жуманце са белим шећером, додајте скроб и брашно, поново се мешајте и оставите на страну.
У тепиху загрејте млеко са подним од ванилије. Отклањамо млеко од врућине, екстрактујемо ванилију и интензивно мешамо жуманца на желудац, почнемо да их прелијемо топло млијеко. Да би се понашао неопходно је брзо да се жуманци не гребају.
Готова крема се враћа на средњу врелину и кувати, мешајући, све до дебела. Крему сипамо у охлађену посуду и покривамо храњивим филмом преко ње, тако да се филм дотакне слоја креме - тако, други неће бити преоптерећен током хлађења. Сада остаје само да потпуно хладимо нашу укусну крему и искористимо је за припрему "Медовика".
Кутијац рецепт за "Медовика"
Ако је претходни рецепт био искључиво класичан, онда је ово потпуно супротно. Да ли сте пробали чоколаду "Медовик"? Не? Онда је време да почнете кување!
Састојци:
- тамна чоколада - 200 г;
- гранулирани шећер - 245 г;
- скроб 95 г;
- јаја - 2 комада;
- жуманца - 4 комада;
- млеко - 1 л;
- шипак соли;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- капљица екстракта ваниле.
Припрема
Чоколада се топи у воденом купалишту и остави је изнад, тако да остаје течност.
У посудици средње величине, комбинујте скроб са пола шећера, додајте цела јаја и жуманце, баците 2 минута без прекида, готова смеша треба да постане бела и прозрачна.
Одвојено прикључите пола шећера млијеком и со, мјешајте, ставите на ватру и доведите скоро кувајте. Врело млеко се улијева у јаја, стално мешајући. Припрема мастила за "Медовик" је скоро завршена, остаје само да се смеша враћа назад у ватру, мешање, сачекајте док се крема не губе, додати ванилу, маслац и чоколаду, а затим потпуно хладити масу пре употребе.
Кремаста крема за "Медовика"
Састојци:
- млеко - 1 л;
- маслац - 50 г;
- цимет штапић;
- трака од лимуна;
- шећер - 130 г;
- скроб - 60 г;
- жуманца - 8 комада;
- ванила.
Припрема
У тепихе налијте млеко, додајте траку од лимуна, ваниле и штапића цимета, доведите смешу на врелину и уклоните с ватре. Филтрирајте млеко кроз сито. Одвојено, користећи миксер, жвакаће жуманце шећером у бујној бијелој маси, додајте скроб, претходно разређен у 50 мл хладне воде. Напуните јајну смешу топлом млеком и ставите је на ватру. Додамо маслац, сачекајмо да се крема густи и уклони из ватре. Имајући у виду чињеницу да се каша брзо погоршава, пожељно је да га охлади што је брже могуће, па идеално, одмах сипајте кремасту крему за торту "Медовик" у хладну посуду, покријте филмом и пошаљите у фрижидер. Једном када се крема охлади, биће добро само да га мијешате, пазите да нема грудвица и да га користите за дезерт.