Данас ћемо вам рећи како направити домаћи шампањац од листова грожђа. Овај материјал ће на првом месту интригирати оне који имају виноградарство на локацији. На крају крајева, потребно је много времена за припрему пића.
Како направити шампањац од листова грожђа код куће - рецепт
Састојци:
- листови грожђа - 2 кг;
- гранулирани шећер;
- грожђе (по потреби) - 2,5 кг;
- филтрирана вода - 12 литара.
Припрема
Да би направили домаћи шампањац неопходно је узети емајлирану посуду запремине од најмање двадесет литара и ставити свеже одабране грожђе у њега. Боље је одабрати племените сорте грожђа за сакупљање, па ће укусни букет спремног шампањца бити богатији и оригиналнији. Леавес се могу оставити у цијелости или на више комада. Можете поједноставити задатак и ходати оштрицом ножа дуж листопадне дебљине у суду.
Грејану филтрирану воду загрејемо до интензивног загријавања, сипајте је у контејнер са листовима, покривајте га поклопцем и завијте у ћебе три дана. После временског периода, листови се бацају, а течност за вино допуњују шећером, узимајући по једној стаклу за сваки литар, уливајући у стаклене бочице и постављајући водени печат на њих.
Ферментација треба почети у првих пет дана. Ако се то не догоди, потребно је додати грожђе у бочице, пре гнетења с крпом или само руком. Такође можете користити вински квасац или додати гомилу грожђица. Погодан је и седимент из кућног вина.
На крају процеса ферментације, а за њега је потребан просек од двадесет пет до четрдесет дана, одвајамо домаћи шампањац у бочицама, а не додамо око три центиметра до ивице. За ово можете узети као стаклене посуде из шампањца, али ће вам онда требати и утикачи за херметичко заптивање и обичне пластичне патлиџаве.
Чувати бочице са шампањцем из листова грожђа само у хоризонталној позицији на тамном и хладном месту, повремено ослобађајући нагомилани угљен-диоксид. Да би шумеће напитак створио заиста уравнотежен и складан укус, мора се старати најмање годину дана. Можете узети узорак за четири месеца, али резултат неће бити тако импресиван као након дужег излагања.