Многи читају композицију на етикетама производа, а често у њему можете видети неколико адитива за храну са мистериозном ознаком "Е". Понекад се на овај начин означавају потпуно безазлени састојци, а понекад и канцерогене и друга штетна једињења су сакривена под ознакама.
Адитив за храну Е452
Код Е452 означавају полифосфате, који спадају у категорију стабилизатора. У храни врше неколико функција одједном: они помажу у постизању жељене конзистенције и текстуре, како би задржали влагу. Осим тога, емулгатор Е452 је способан да инхибира, тј. Успорава разне биохемијске реакције. Због тога се овај додатак користи за продужење рока трајања производа.
Утицај на тело Е452
Овај додатак исхрани је дозвољен у Русији, Украјини и земљама ЕУ. Сматра се да је ниско токсичан и не изазива алергијске реакције. Међутим, полифосфати се веома споро елиминишу из тела, тако да људи који користе храну са овим адитивом дуго времена, ова једињења се акумулирају. Стручњаци су открили да Е452 може проузроковати пробавне поремећаје. Ово је потенцијална штета Е452.
Осим тога, овај адитив има низ других ефеката.
- Полифосфати учествују у синтези тромбоцита, стимулишући њихову производњу.
- Ови прикључци се активирају
један од фактора коагулације. - Постоји мишљење да Е452 утиче на метаболизам масти, доприносећи повећању "лошег" холестерола .
- Спроведена истраживања су такође омогућила да претпостављају да у великим количинама овај адитив делује као канцероген, односно може довести до развоја онколошких болести.
Стога, особе са повишеним вискозитетом и коагулабилношћу крви, који имају повећан ниво холестерола, користе производе са полифосфатима боље него што је могуће ограничити. Није могуће одговорити на тачно питање да ли је Е452 штетан или не, али ако не злоупотребљавате производе са овим додатком, ништа страшно неће се догодити.