Турска је дивно лако пробављиво дијетално месо. За припрему зрна од ћурке користимо месо из груди или шнала. Наравно, у сваком случају, најбоље је користити месо младе птице. Месо одраслих јунака захтева претходно пажљиво премлаћивање и релативно дуго маринирање. Хајде да погледамо неколико рецепата како да кувамо одрезке од ћурке.
Рецепт са бифтеком од шшица
Прво припремимо месо. Ми ћемо то перемо, исушићемо га с салвавим салветом и сјећемо у зрезке дебљине око 1,5 цм (покушавамо да пресијемо влакна). Ако је потребно, лагано бифтек одрезати шефом шефа и маринирати.
Састојци маринаде:
- лимун - 1 комад;
- биљно уље - 20 мл;
- бели лук - 5 зуба;
- зеленило је различито свеже;
- суви зачини по вашем укусу (бибер различитих врста, ђумбир, семе кума, коријандера и комарача).
Припрема
Сипајте маслац и лимунов сок, додајте сецкани бели лук, сецкане зеленице и суве зачине. У маринади можете додати 10-20 мл бијелог или розе стола не-сулфатног вина. Оставите да маринирате најмање 30 минута, а можете имати сат за 2 (дуже него што је потребно). Лонац у маринади за употребу не саветује - он даје карактеристичан исхит који је пријатан далеко не сви (ипак, то је ствар укуса).
Даље, имамо избор могућности кувања.
Зрна од журке на жару
Одмах пре кувања окрените шницле на чисте крпице или циркулацију како бисте уклонили вишак маринаде.
Припрема
Подмазати добро загрејано ливено гвожђе са комадом масти (како не би спалио). Спустимо зрнасте и спржимо на средњој високој врућини 3-5 минута са сваке стране. Сада окрените поново окретом у односу на зрно до дна тепиха за 90 степени - тако, на дну добијамо тродимензионални образац решетке. Пржите 2-3 минута на обе стране.
Ако кувамо на отвореном, можемо да грилимо шницлу на решетку грил (грат). Начин кувања на отвореном ватри је такође прилично добар, а главна ствар није превише. Наравно, решетке треба подмазати сланином. Али бацање штапића у ову опцију није неопходно. Током кувања можете посипати зрна стоном вином или пивом.
Турска је урезана у пећницу
За то је потребан ватростални облик (стакло, керамика или нерђајући челик). Ако се печен у облику са поклопцем (или испод фолије - месо ће испасти без коре).
Припрема
Подмазати благо загрејану форму са комадом масти и извадити зрезке. Печемо 30-50 минута (зависно од температуре). Ако печете без поклопца, након удеса од 2/3 времена, можете да пршите мало пива или светло столно вино у форму - месо ће бити мирније, ароматично и укусније.
За ћуретине, добро је служити салате од поврћа, вруће сосове (нпр. Парадајз, чоколада, мол, итд.). Као прилог, пиринач, пасуљ, хомини , полента или кромпир су погодни. Не заборавите ио свежој зеленици.
Турски стеак у мултиварку
Прелиминарна припрема је иста,
Припрема
Подмазати дно посуде биљним уљем или било којом другом масноћом. Ставите зрна у посуду, изаберите начин "Бакинг" и подесите тајмер 20 минута. После овог времена, окрените шницлине и поново поставите време 20 минута. Можете да изаберете режим "кухање пара" - добићете најбољу дијететску опцију. Најважнија ствар је да је посуда мултиварка израђена од челика и нема тефлонску превлаку, која је, према неким дијететичарима, у стању да изолује и пренесе штетне материје припремљене хране.