Зелени или пасуљ белуши спада у породицу махунарки. У почетку је само храна коришћена за храну. Цијели подови у кухању по први пут су почели да се користе у Италији, у КСВИИИ вијеку. Деценијама, узгајивачи су изводили сорте са шећерним лонцима, касније су пронашли своје познаватеље широм света. У земљама ЗНД-а, најпопуларнији пасуљ од шкампа, због непрецизности у расту и добром укусу.
Супа или паприка са зеленим пасуљем савршено се поклапају са месним и рибљим јелима. Комбинује се са бугарским паприком, парадајзом, луком, кромпиром, тиквицама и патлиџаном.
Корисна својства зеленог пасуља
Корисна својства овог пасуља су одређена садржајем различитих витамина, микро и макроелемента. Важна одлика зеленог пасуља је еколошка компатибилност. Узгаја чак иу контаминираним подручјима, не упија штетне супстанце
.- Витамин Ц - подржава имунолошки систем и спречава развој болести.
- Провитамин А подржава здраво функционисање очију, појачава кожу, повећава отпор бријеле слузокоже (спречава да се вируси и бактерије активно развијају у грлу и носу), јача коштано ткиво и зубе.
- Витамини Б учествују у енергетском метаболизму између ћелија, негују мозак и побољшавају пренос импулса дуж нервних ћелија.
- Садржи у витамини Е витамина Е ојачава органе кардиоваскуларног система, елиминише хормоналне поремећаје, олакшава умор, даје енергију.
- Фолна киселина је незаобилазна храна за нервни систем. Учествује у процесу формирања крвних корпуса, превентивног и куративног лека за анемијом.
Састав зеленог пасуља укључује минерале - саставни део свих ткива у тијелу, који у њега пада, искључиво, са храном.
- Садржај гвожђа повећава квалитет црвених крвних зрнаца и њихову способност размјене гаса.
- Цинк је неопходан за асимилацију протеина, не делује горе од козметичких средстава на запаљеној кожи, лечи пукотине, убрзава раст косе.
- Сумпор у зрну враћа цревне честице након заразних болести, побољшава стање коже.
- Велика предност зеленог пасуља за процесе варења од влакана садржаних у њему. Мање је него у сухим зрнцима, тако да је доступан за употребу током погоршања дигестивних болести. Коришћење зелених пасуља слаби манифестације бронхитиса и реуматизма, има диуретички ефекат, промовише излучивање соли, третира гих и уролитијазу.
Зелени пасуљ је дијететски производ који је кориснији од осталих махунарки. Садржи у таквим гранулама 2 грама протеина, 0,2 грама масти, 3,6 грама угљених хидрата. Има веома деликатан "уљни" укус, тако да не захтева додавање велике количине масти.
Кухињски пасуљ је врло једноставан и брз, јер кува само 4-5 минута. Иначе, у зимском периоду могуће је конзумирати замрзнуте струне и његове користи ће остати са очувањем технологије замрзавања.
За кување, изаберите младе еластичне светло зелене гајбе, пошто презрели губе свој укус и припремају се дуже. Пре кувања, лонци су намочени неколико сати у хладној води,
Губитак тежине
Научници су доказали да коришћење махунарки блокира пробављивост угљених хидрата, нарочито оних добијених од скроба, што дуго ствара осећај ситости. Ипак, такви пасуљ су добар састојак за лагане салате, грицкалице и могу адекватно заменити висококалорична посуда. Савршено погодна за дане истовара и разне нискокалоричне дијете, у којима замењује сва бочна јела.