Солијанка је једно од оних јела која чак ни једна газдарица никад не мења у потпуности. Чак и са свим разноврсним рецептима за кување укусне домаће соли са кобасицама , тешко је изабрати једино. Да бисмо поједноставили овај задатак, одабрали смо за вас само два најтраженија рецепта: најсложенији и најједноставнији.
Класичан рецепт за салату са киселином са кобасицом у лонцу
Састојци:
- кобасица "Краковскаиа" - 150 г;
- димљена кобасица - 5 комада;
- сланина сировина - 100 г;
- млеко кобасица - 3 комада;
- купус - 400 г;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- кисели краставци - 3 комада;
- бели лук - 2 зуба;
- копер - 1 гомилица;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1 кашичица;
- Сушене печурке - 50 г;
- краставац краставац - 1 комад;
- биљно уље (рафинирано) - 2 тбсп. кашике.
За бујон:
- говедина на кости - 700 г;
- црни бибер (грашак) - 10 комада;
- Сјецк горчице - 1 тбсп. кашика;
- лијев лист - 2 ком.
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Да служи (по послу):
- павлака - 1 кашичица;
- лимун - 1 лобуле (без коже);
- маслине - 3 ком.
Припрема
Прво ћемо припремити чорбу. У тепихе прелијте 2 литра воде, доведите до вреле и оставите месо у њој. Одстрањамо пену, сол. Куваћемо око сат и по. Пола сата пре спремности додамо ловор и зачине. Можеш имати мало корена целера. Након ухајања меса и филтера за бурад. Гвожђе сортирамо на комаде и стављамо га у послужне посуде, које су у хладној води натопљене најмање 15 минута.
Смрзнута сланина пржена у биљном уљу све док није провидна, додајте му сок од сира и попржите пет минута, а након тога шаљемо кобасице. Затамнемо све и ставимо је у посуде. У истом тигању (ако је потребно, додајте уље), пржите сламу корења до златне. Онда положите крастављене краставце на њега, а за тренутак - димљена кобасица, пресеци на коцке. Додајте парадајз и фино исецкани бели лук. Држите, мешајте, на ватру на неколико минута.
У међувремену, тегло смо урезали купус. Додајте зеленицу копра и сушене печурке у малтеру, посути с шећером и испрати рукама, док купус не пусти сок. Ставимо купус у посуде, а на врху - пржено поврће.
У класичном солианку нужно додајте краставац са киселином , али само са киселим краставчицама, а не киселом. Узимамо проценат 1: 6. Сипајте раствором соли, уклоните пену и сипајте јуху. Поново врели и залијепите на лонацима. Затворимо поклопце и шаљемо их у пећницу која је загрејана на 150 степени.
Након ватре, повећајте на 210 степени и сачекајте док се садржај лонца не заврне. Тада се температура спушта на оригинал, и вагање ходгеподге у пећници око сат времена. Приближно 20 минута пре него што се спрема спремити отворити, додајте лимунов сок и мијешајте слојеве. На стол, ходгеподге и служи - у посудама, са павлацима, резане маслине и парче лимуна. Можете додати капаре.
Једноставна салата са димљеном кобасицом
Састојци:
- кобасица полу-димљена - 200 г;
- лоин - 200 г;
- кобасице "Лов" - 150 г;
- парадајз паста - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- кисели краставци - 4 комада;
- маслине (без јама) - 10 комада;
- лимун - 1/2 комада;
- бели лук - 3 зуба;
- краставац краставац - 3/4 тбсп;
- биљно уље - за пржење;
- паприка црвена зачињена - 1 под;
- копер, першун - 1 гомилица.
Припрема
Смрзнути лук и мала коцкица шаргарепа на тренутак сипајте на високој врућини. Након што се гас уклони у средину, додајте
Ми срушимо кобасице и димљено месо, поставимо тепихе. Додајте коцке од коцке и колаче од маслина. Такође шаљемо поврће из тигања. Напуните раствором соли, додајте воду до жељене густине. Обично се кува тако да се ходгепоџ може приписати другим јелима, а не супе. Ставимо посуду на пећ, доведемо до цурења, затворимо поклопац и кухамо на средњој врућини само 20 минута. Искључите, додајте лимете лимуна и инсистирајте на још 15 минута. Послужити са свјежим биљем.