Дуцк Пекинг се сматра једним од главних јела сваке празничне табле. У Кини, процес припреме је цела уметност. Рећи ћемо вам како кувати патку у Пекингу код куће, донекле мењајући класични антички рецепт.
Класична рецептна патка у Пекингу
Састојци:
- патка - 2,5 кг;
- пиринач сирће - 50 мл;
- медена течност - 4 тбсп. кашике;
- сезамово уље;
- зачини;
- соја сос - по укусу;
- земља ђумбир.
Припрема
Нудимо вам једноставну рецептну патку у Пекингу у пећници. Дакле, птица се одмрзава на природан начин. Затим се испере, осуши, одсече врхове крила и уклони вишак масти. После тога, ширили смо га у циркуљу и опљацкали воденом кухном водом. Затим трљајте месо споља и унутар пиринчаних сирћета и морске соли. Сада ставите патку у посуду и ставите је на фрижидер 12 сати. Након истека времена одводимо крв која је ослобођена из ње, мазимо труп са споља са медом и вратимо је назад на хладноћу. Рерна се загрева до 190 степени, поставили смо тачку за печење испод, а изнад ње решетка за печење. Припремљена патка положи груди на решетку и напуни таву водом. Покривајте птицу фолијом и пеците око 1 сат.
У међувремену, припремамо сос у посуди: мијешамо сусамово уље са сојем сосом, ђумбир и мијешамо. Ширите патку четком и пеците још 20 минута, на температури од 250 степени. После тога, пажљиво извадите готову птицу, охладите и служе столу са зеленим луком, свежим краставцима и разним сосовима.
Пачка рецепт у Пекингу у мултиварку
Састојци:
- патка - 1 ком.
За маринаду:
- вода филтрирана - 2 л;
- корен ђумбира - 1 резина;
- соја сос - 60 мл;
- пиринач сирће - 60 мл;
- зачиниће "5 зачина" - 1 тбсп. кашика;
- мед - 3 тбсп. кашике;
- бадонија - 2 комада;
- соли велике.
Припрема
Дакле, узмите свјежу гњечену патку, пажљиво опрати, осушити и одрезати вишак масти. Ширите труп на решетку са палетом и идите на маринаду. У посуду, налијте воду, баците ђумбир, сецкане деликате, зачините, млевите, ставите мед, сипајте пиринчани сирћ и соја сос. Додајте смешу на врелину и кувајте неколико минута. Очуваћемо патку са свих страна врућим маринадом. У великом лонцу ставимо боцу напуњену водом и ставимо на њега птицу. Ове структуре уклонимо у фрижидер и остављамо на дан. После тога, ширимо га грудима у мултиварку и пециво док не будемо спремни, одабирамо програм "Баке". Готова патка је резана и сервирана са слатким и киселим кинеским сосом и мандарбинским колачима.
Рецепт за кување патке у Пекингу
Састојци:
- патка - 2,5 кг;
- гин - 120 мл;
- мед - 170 мл;
- суви шери - 1 тбсп. кашика;
- вода 250 мл;
- сол је велика.
Припрема
Ми перећемо патку, одрежемо дебљину масти и нежно га тришимо унутра и споља џином. Пустите је да пије 30 минута, а затим га ставите у посуду са кључањем воде, чекајући да вода поново почне да врира и извади труп.