Права тестенина је укусна и, сматрамо, корисним производом. Према једној од верзија, воћне пастиле, деликатесно, познато у Русији од КСИВ века. Вероватно, рецепт је измислио становник Коломне. Првобитна припрема пастиле изгледала је следеће: прешло воћно и јагодно пирешано помешано је са медом (касније - са јефтинијим шећером), ова мешавина се равномјерно наноси на распрострањену тканину на рамену и осуши у расхладној пећи. Тада добијени слојеви су слојевити и подвргнути секундарном сушењу у специјалним јелима. Од 15. века, јајц је додато у пастилу, али ова компонента није неопходна.
Не сви који воле овај десерт знају о пашњацима, који се тренутно продају у продавницама (сластичарство слично марсхмаллову) је само поједностављена верзија слатке воћке. Али можете направити прави тестенин код куће. Да бисте то урадили, обично користите различите воће: воће, бобице, тиквице, диње. Припрема пастиља код куће није тако тешка. Наравно, добро је припремити домаћу пастилу у руској пећи (у начину дуготрајног постепеног хлађења), али можете постићи добре резултате користећи савремене пећи и друге погодне кухињске уређаје.
Пастила из дуње
Рецепт за пастиле, припремљен код куће од кутине, није посебно компликован.
Састојци:
- зреле дуње - 1,5 кг;
- јабуке слатке и киселе сорте - приближно 5 комада (без јабука то неће радити);
- вода - 2 л;
- шећер - 1,2 кг;
- лимун - 2-3 ком.
Припрема
Размислите како припремити тестенину од дуња. Плодови дима се пере и бришу. Свако сечемо на 4 четири дела, уклонимо језгро, додамо припремљена јабука на исти начин. Пошто се плод сече и чисти, одмах их ставите у расхлађену хладну воду (брзином од 1 кг воца -1,2 литра).
Кувајте око сат времена, покривајући поклопац, на ниској температури. Трљајемо кроз сито (не превише плитко), додамо шећер и лимунов сок. Опет, кувамо воћну масу на најнижој врућини. Периодично мешајте, припремите се до густог.
Када је маса добро кувана и постане довољно вискозна, ширимо је на чисту плочу посуђену водом и распршену шпатулом навлаженом у води или широким ножем, постижући дебљину слоја од око 1 цм. Покривајте га чистом газом и ставите је у суво, добро проветрено место на дан. Када се пастила суши, осушимо је у пећници, исећи је у кратке траке и срушити у шећерном праху. Оваква пастиља може се дуго складиштити у кутијама од калаја.
Можете припремити пастилу код куће на нешто другачији начин. За ово, подмазани лим за печење треба положити листом уљаног папира за печење, на врху равног слоја поставити мешавину воћа. Пастила у облику листа се осуши у неколико корака. Тада се слој може ваљати ваљком и разрезати на парче или преклопити неколико осушених слојева пастиле на врху једне друге (лијепо, ако су слојеви различитих плодова), лагано компримирани и исечени у мале траке.
Пастила из џема
Погодно је припремити домаћу пастилу из џема или свежих јагодица, обрисати шећером. Ово је одличан десерт, који се сигурно може дати дјеци, јер тачно знате од чега је направљен.
Састојци:
- џемове воће или воће, обрисане шећером, или бољи јам-1 л;
- бела јаја - 3-4 по 1 литру џема (опциона компонента).
Припрема
Џам за израду пастила код куће треба бити довољно густа, поред тога, она мора бити доведена у хомогени блендер и трљати кроз не превише сит. После тога, већ можете додати јаје и учинити како је горе описано.
Традиционални народни начини кувања домаће мамца не захтевају много шећера. Стога је то кориснији производ од џема. Према томе, и пастила из џема ће бити кориснија. Поред тога, не може додати јаје.
Од какве џемове припремити пастилу - ствар укуса, али многи верују да од сливске делиције добијате посебно укусни десерт. Ми служимо пастилу за чај.