Сада на полицама продавница продаје се разне врсте месних делиција. Данас ћемо вам рећи како направити кукурузно месо код куће, што није ништа лошије и још корисније од купљене!
Рецепт за сушено кретен код куће
Састојци:
- свињетина - 800 г;
- соли велике - 0,5 тсп.
- водка - 1 тбсп. кашика;
- ловор лист - 3 комада;
- земља бибер;
- бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
Дакле, почињемо припрему меса припремом сланог раствора. Да бисте то учинили, сипајте сољу у посуду, баците мљевену паприку и рукујте сувом ловоровим листом. Онда сипајте у хладну водку и пажљиво премешајте све. Свињетина се пере, попрскаћемо и обилно трљајемо месо са свих страна мирисном мјешавином зачина. Припремљени свињетину просипамо у суду, покривамо га плочом и шаљемо у фрижидер 14 сати. Да би месо омогућило равномерно саливирање, окрените га свака 3 сата. Након истека времена, рез се темељито опере испод славине, уклањајући све зачине и ломљеног листа. Поново га осушимо папирним салама и ставимо у посуду. Чесен се чисти, разбацује на мале коцкице и посути са месом са свих страна. Сада узмемо газу и чврсто обмотимо свињетину, чврсто везујући га навојем. После тога, ширимо га на решетку или га објесимо тако да постоји слободан приступ ваздуху. У овом облику сушите месо 12 сати, а затим га уклоните 3 дана у фрижидеру. Запамтите да ће се дуже време сушити, што ће бити сланији и гнијежи резултат. За један дан га морамо уклонити из газе, тако да се не погоршава.
Месо кобасица код куће
Састојци:
- столна со - 800 г;
- јабуков сирће - 100 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- слатка паприка;
- сушени бели лук;
- свеж рожмарин ;
- свињетина.
За прах:
- мешавина млевене паприке - по укусу;
- семе коријандера .
Припрема
Свињско месо је постављено у посуду, обложено просеценим сољу и очишћено 3 дана у фрижидеру. Ми перемо месо и наставимо да припремамо киселину. Кис је помешан са кашиком соли, бацити мало млетог бибера, стискати преко лисичког преса и ставити рузмарин и слатку паприку. Ми померимо поткровље у саламури и пажљиво га превучемо. За прах комбинирамо у пиаллету мешавину паприка с семењем коријандера и правилно млетју. После тога, узимамо месо из сланог раствора, ставимо га на листу пергамента и оборимо у мирисном праху са свих страна. Обмотавамо га у папир и дамо му округлог облика. Сада уклонимо свињетину у фрижидер и оставимо је 30 дана. Месец дана касније, оштрицу ножу исекајте на танке делове и служите је столу.
Рецепт за сушено пилеће месо код куће
Састојци:
- пилеће груди - 3 комада;
- слатка паприка - 1 тбсп. кашика;
- црвена и црна паприка;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 4 каранфилића.
Припрема
У посуду, комбинујте со са мешавином млевених паприка и спустите слатку паприку. Пилеће груди испирати под хладном водом, потући ручник и пажљиво рубати мирисном смешом. Затим стављамо месо у посуду, причврстимо фолију за храну и посламо га један дан у фрижидер. Током овог времена, пилетина ће ослободити сок, што ми не испуштамо. После неког времена исперите груди под хладном водом, исперите зачине и посушите месо папиром. Чесен се чисти, сецкани и трљају са сланим пилећим грудима. Месо облошимо у чисту газу и шаљемо у фрижидер још 24 сата. За један дан је кретен спреман - исећи га на танке крајеве и служи као ужитак на столу.