По својој структури и нутриционистичким особинама, скретање подсећа на "прекоморске" маслине, тако да зачините плодове зачинима и маринадама, чак и код куће, можете добити киселу тачку, да окусите као маслине.
Маслине са врха код куће
Са друге стране, поред своје гастрономске вредности, веома је корисно, а када је кухано традиционалним начином мазања, он чува не само корисне супстанце, већ и пређе маслине у укусу. Размислите како да направите маслине са окрета.
Састојци:
- плодови окрета - 1,5 кг;
- соли - 1 ½ тбсп. кашике;
- шећер - 2 ½ тбсп. кашике;
- пупољци каранфила - 4 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- бибер - 7 комада;
- вода - 1,2 литра.
Припрема
Припремамо плодове на реду: сортирамо, очистимо, исперемо, осушимо и ставимо у пре-стерилизиране банке.
За маринадну со, шећер и зачини стављају се у посуду и сипају водом. Доните базу маринаде до вреле, додајте сирће и припремите маринаду на неколико минута. Уз врући раствор, попуните тегле са јагодама 3 минута, а затим спакујте маринаду и поново заварите. Поновно производите пуњење бобица и затворите тегле. Обложене лименке се хладе и стављају на хладно за складиштење. Можете узети узорак за 3-4 дана.
Окрет се саље као маслине
Размотрите класични рецепт за сољење, користећи плод тетка уместо поврћа на који смо навикли. Користећи ову технику саљења, плодови ће се за недељу дана претворити у маслине.
Састојци:
- плод тетка - 980 г;
- соли - 65 г;
- вода - 900 мл;
- лишће лова - 2 комада;
- бибер грашак - 5 комада;
- пупољци каранфила - 2 комада;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
Припремљени плодови окрета се шире на обале. Припремамо саламу: ставите сол и зачине у кључу, бријате пар минута, уклоните је са плоче и охладите на 25 степени. Топла вода прелива на ред и инсистира на 12 сати на собној температури, након чега чврсто затвара поклопце и послати их недељу дана на хладноћу. У овом периоду одводимо раствором соли како би избегли ферментацију. Ми померимо плодове у чисте тегле, прелијемо маслиново уље на кућне маслине.
Окрените се као качкаваљ као маслине - рецепт
Састојци:
- окрет - 620 г;
- вода 940 мл;
- сол - 1 ½ тсп;
- рајски хрен - 2 тсп.
- хрен лист - 1 ком.
- лимунска киселина - 1 ½ тсп;
- бели лук - 3-4 каранфилића.
Припрема
На дну банке рашири лист рена. Окрет се помијешава са полупрованим реном и сецканим белим луком. Распродавамо плодове у лименкама и залијемо маринаду која се врео из воде, соли и лимунске киселине. Преостали део рена стављамо на врх и увијамо тегле са стерилним поклопцима.