Породица лососа представља широк спектар врста риба. Али највреднији у комерцијалном плану су шљиве и ружичасти лосос . Ове две подврсте рибе су веома сличне једна другој. Међутим, њихов различити начин живота оставља отисак на хемијском саставу меса и кавијара. Да не би збунили ове рибе или уочили прљавог трика од стране продавца у времену, требали бисте знати према којим критеријумима можете сами одредити - чудни пред вама или ружичасти лосос.
Која је разлика између ружичастог лососа и лососа?
Почнимо са најчешћим врстама породице лососа - ружичастим лососом. Ова риба има лагану боју са плавим нијансом. Али током периода мријева се боја мијења. Стомак почиње бацати било жуто или зелено, а леђа постаје сиво. Карактеристична карактеристика ружичастог лососа је присуство малих тамних тачака у пределу задње и задње стране.
Ова риба је мала по величини. Ружичасти лосос расте много брже од лососа. То је због њене исхране: богатија је и калорична. Због тога, месо ружичастог лососа карактерише повећана густина и садржај масти.
Број лососа је око два пута мањи. Ова врста је већа од розе лососа. Пре мријешења, има сјајну сребрну боју. Током периода депозиције кавијара, боја се мења у тамнији, а на бочним странама рибе појављују се широке траке сивог боји. Месо лова лососа је врло нежно и еластично. Савршено је за људе који гледају своју фигуру.
Дакле, како да разликујемо кету од ружичастог лососа:
- У величини. Кета је највећа.
- По боји. Кета има сребрни нијансе, ружичасти лосос - светлост с плавом нијансом.
- Према величини вага. У смрти је много веће.
- Према конзистентности меса. У курцу се одликује нежност и недостатак масти.
- Према кавијару. У смрти је много веће, светлије.
Који кавијар је бољи, лосос у коме или ружичасти лосос?
Кавијар је деликат који је цењен широм свијета. Она је хранљива и обогаћена многим корисним витаминима и минералима. Кавијар и лосос лососа и грбавци имају једнако корисну композицију и најбогатију хранљиву вредност.
Међутим, скорица од лососа је више цењена. Има мање зрна, најсатљивијег и осетљивог укуса. Роза лососа се сматра најбоље у односу на трошак / окусност / корист.
Кавиар од лососа од каме садржи више масти, што утиче на његов укус. Јаја су густа и чвршћа. Али ова својства дају им прилику да дуже држе свежину и да се не шире.