Витамини су посебна органска једињења, сви они су ниско молекуларни и биолошки активни, имају различиту хемијску структуру. Као саставни део ензима, они активно учествују иу метаболичким процесима и конверзији енергије. Руски доктор М. Лунин први је сазнао о њиховом огромном значају за људско здравље.
У овом тренутку има око тридесет витамина, од којих су научници свеобухватно проучавали. Од ових тридесет, двадесет елемената су најважније за људско здравље, они помажу тијелу како функционишу правилно, осигуравају нормалан ток физиолошких и биохемијских процеса.
Принципи класификације витамина
Органска једињења попут витамина су незаобилазна компонента хране, али су присутна у храни у минималним количинама, у поређењу са њеним основним компонентама. Наше тело може синтетизовати само мали део ових елемената, па чак и у недовољним количинама.
До данас се класификација витамина заснива углавном на принципима њиховог биолошког или хемијског порекла. Међутим, многи научници верују да је такав принцип већ застарео, јер не одражава ни хемијске нити биолошке особине група.
Данас се најчешће користи класификација витамина за растворљивост у води и масти. Витамини растворљиви у води нису способни да се акумулирају у телу, они "живе" само у крви. Вишак их не узрокује штету, већ се једноставно излучује на природан начин, уз урин. Витамини који се растварају у масти могу се акумулирати у јетри и масним ткивима. Њихова прекомерна употреба је опасна, јер су ти витамини токсични у дозама много веће него нормално.
Класификација витамина растворљивости огледа се у доњој табели:
Постоји још једна класификација витамина функционална. Табела ове врсте класификације изгледа овако:
Да би остала здрава особа, није потребно проучавати класификацију витамина. Много је важније водити бригу о корисности ваше исхране и доступности здраве хране на вашем столу.