Хинкали је традиционално грузијско јело. То су "чворови" пелменог теста са различитим надувавањем. Кувају се печуркама, сиром, кромпиром, али класика увек остаје млевено месо, исецано ножем. Хајде да схватимо како кухати кхинкали са парамером.
Кинкали у двоструком котлу
Састојци:
За тест:
- брашно - 1 кг;
- јаје - 2 комада;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- млеко - 1 ставка;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика.
За пуњење:
- говедина - 800 г;
- јагњетина - 600 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 5 зуба;
- Црни бибер, црвени бибер, со - по укусу;
- коријандер - 2 тсп;
- минт;
- першун, коријандер;
- месна јуха - 200 г.
Припрема
За кухање кхинкала у двоструком котлу, залијепите брашно у посуду, направите жљеб и разбијте јаја у њој. Затим додајте со и сипајте у млеко, биљно уље. Све пажљиво мијешајте и мијешајте хомогено тесто и поставите га на брашно сипани сто. Покривајте врх са облику у којој је гњечен и оставите 40 минута.
У међувремену ћемо припремити пуњење за кинкалије. Узимамо говедину, јагње и исецемо месо на мале делове. Сада сипајте лук и ставите месо заједно у суду.
Из теста окрећемо турнир и сјећамо га на једнаке дијелове. Опрати их с котрљајућом жицом и средиће мало кувано пуњење. Затим нежно подигните ивице, додајте их у чврсте фолдове и повежите их на врху у средини тако да се појави чвор.
Како кухати кхинкали у двоструком котлу? На доњем нивоу поставите кхинкали, попуните потребну количину воде у резервоару, укључите пару и поставите тајмер око 30 минута. Спремно јело посејано свежим биљем и послужило за столом са било којим сосовима.