Квасс је дивно природно пиће. Како припремити квасс од ражног малта, прочитајте испод.
Квас из ржене ферментисаног слада - рецепт
Састојци:
- пречишћена вода - 2 литра;
- Рж ферментирани слад - 120 г;
- пијесак шећер - 180 г;
- суви квасац - 5 г.
Припрема
У кувани води око 50 степени, излијемо слад. Добро се мешамо и дамо пар сати за пиво. Када се шећер охлади, баци око 100 мл у стакло, сипајте у сувим квасом и добро мијешајте. Оставити минут за 10, тако да се квасац активира, а затим улије у укупну маса. Тамо додајте шећер и добро мешајте док се потпуно не раствори. Оставите сат кваса за 8 да лутате, охлапно покривајући капацитет поклопца. Добијени напитак се филтрира, издаје у бочице и очисти на хладном.
Квас на ражном малту - рецепт
Састојци:
- Рж ферментирани слад - 5 тбсп. кашике;
- вода - 3 литре;
- печени шећер - 50 г;
- розине - 180 г.
Припрема
Прво, припремите квасац - 3 кашике сокова прелијте 1 литар вреле воде, сипајте шећер и оставите 2 сата да инсистирате. После тога сипамо остатак слада, грожђица и залијемо остатак воде. Покривамо посуду смешом чистом тканином и пустимо да стоји 15 сати. После тога, припремљени квас се флашира и хлађује. А дебео седимент који остане на дну резервоара може се користити као квасац када се производи нова серија кваса.
Квас од ржиног слада код куће
Састојци:
- пречишћена вода - 1 литар;
- свежи квасац - 10 г;
- малт рж - 1 стакло;
- шећер - 100 г.
Припрема
У емајл сосчету кувајте воду, налијте ражним малтом и пустите да стоји око 2,5 сата. Затим инфузија се сипа у стаклену посуду, прелије шећер, додати разређени квасац и чисти на хладном 7 сати.
Домаћи квас из ржиног слада
Састојци:
- брашно - ¾ чаша;
- раж малт - 250 г;
- шећер - ½ тсп;
- квасац - 15 г;
- мед - 250 г.
Припрема
За квасац, мешајте квасац са шећером, додајте брашно и 100 мл топлу воду. Одстрањамо топлоту 2 сата. Ражни слад прелије 2,5 чаше воде која се загреје, гнетите дебело тесто и ставите га у топлоту 3 сата. Када је маса погодна, разблажимо је са 8 литара воде која се загрева и пустимо да се пере. Горњи део прозирне житарице прелије у друго јело, додати стартер, мед и оставити у топлини за ферментацију. Спремни квас сој, у флашираној, тесно запечаћеној, једне ноћи стоји на врућини, а затим се 3 дана ставља на хладноћу. Након 3 дана, квасс ће бити спреман.
Припрема кваса од ражног слада
Састојци:
- вода - 10 литара;
- ражи слад - 2 шоље;
- брзо сечење квасца - 20 г;
- ражи хлеб - ½ лоаф;
- брашно - 1 стакло;
- пијесак шећер - 400 г;
- розине - 50 г.
Припрема
Врело у врелу, додајте раж слада, брашно, додајте нарезани хлеб и све ово пиво. Када се маса охлади, филтрирајте, додајте квасац, шећер. Онда све добро промешамо и пустимо да стоји сат времена. Готово ржени квас се флашира, додајући мало грожђица, цоркање и чишћење на хладном.