Информације које меда не могу загрејати су се појавиле релативно недавно и одмах су привукле пажњу. Главни аргумент у корист забране грејања меда био је да производ постаје канцероген ако се загрева. Међутим, у овој изјави постоји само делић истине, а како не би дошло до екстрема, вреди размотрити ово питање детаљније.
Шта ће се догодити ако загрејате мед?
Када се загревају, таква својства меда се манифестују:
- Како температура меда расте, њено хранљиво и терапеутско својство смањује. Што се више меда загрева, то више губи бактерицидне и имуномодулирајуће особине. Због тога додавање меда врућем чају не чини пиће куративнијим.
- Грејни мед на температури од 45 ° Ц доводи до губитка вриједних ензима и витамина у њему . Корисно за тело глукозе и фруктозе такође се распада на горе наведеној температури. Од овога следи одговор на питање, на коју температуру се мед може загрејати. Најбоље је да покушате да користите мед на собној температури, а ако желите да га додате чају, треба да сачекаш да се пиће охлади до температуре од 45 ° Ц.
- Можете пронаћи велики број извора који кажу да загревање меда преко 60 ° Ц чини производ канцерогеним. Главни доказ зашто је немогуће загревати мед је чињеница да у врућем меду постоји таква отровна супстанца као оксиметилфурфурал. Ова супстанца је стварно штетна за тело и готово није изведена из ње. Међутим, треба имати у виду да се овај отров појављује у меду у занемарљивим количинама и стога није у стању да штети здрављу особе. За поређење, могу се навести производи као што су газирана слатка пића и пржена кафа, у којима се оксиметилфурфурал садржи десетине пута њен садржај у врућем меду.