Најпопуларнији нуспродукт, несумњиво је јетра, најчешће се користи. То је извор гвожђа, који није неразумно препоручен за анемију и смањен хемоглобин. Из јетре, традиционално куваних или паштета или шљива. Најлакши начин за кување, наравно, је јетра птице , али свињетина и говедина су кориснији. Само да се носите са овим производом није увек лако, па вам кажем како кувати комаде од говеђе јетре.
Припремите јетру за обрезивање
Прва фаза је најтежа. Јетра се ољуштава врелој води и брзо, али нежно уклања спољашњи филм. После овога, јетра се пресеца преко комада резима, око густог прста. Ставимо комадиће у посуду, залијемо млеко и држимо око пола сата, затим темељно исперите под текућом водом. Поставили смо делове на резну плочу и, покривајући храном, тачно бијемо. Немојте то претерати, не укључујте јетру у минцер. Да бисте добили равномерно претучене комаде, можете користити кашику (откуцати ребром) или ножем (нераскидивом ивицом), чекићем - екстремним случајем. Из производа који је припремљен на овај начин, можете пржити комаде од јетре, говедине или телетине.
Говеђа јечма са луком
Састојци:
- млеко - 1 стакло;
- црни лук - 2 комада;
- јетра говедине - 450-600 г;
- соли - пар штапића;
- пшенично брашно - 2 тбсп. кашике;
- рафинирано биљно уље - 50 мл;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Припремљени делови јетре, намочени у млеко, со, сезона са бибером, нежно оборени у брашном, покушавајући да брашно равномјерно покрије наше делове. Загрејте уље и пржите наше пелене на 3 минута на обе стране, побрините се да брашно не изгори. Док се пецива прерађују, ми ћемо очистити и сјечити танке полупротере са зраком. Чим се панталоне уклоне из тигања, почињемо да пржимо лук. Немојте га доводити у крч или чекај док не постане смеђе - светло златно - саме ствари. Стављамо јетру на лук, покривамо и оставимо у расхладном ташни, остављајући да намирнице ухвате.
Говеђи јетре у пећници
Састојци:
- говедина или телетина јетре - 300-400 г;
- млијеко са ниским садржајем масти - 1 стакло;
- топљена маст (боља пилетина) - 1 тбсп. кашика;
- соли - штапић;
- свјежи мљевени бибер - по укусу.
Припрема
Ми потопимо сесекљану јетру, рупу, бијемо, соли и лагано промејемо мирисним бибером. Покријте надстрешницу фолијом. Затим сваки комад потопи у растопљену масу и шири се на фолију. Испечите наше пелене ће бити - око 40 минута. Не заборавите да им дате зеленило и поврће.