Бачамел сос је саставни део многих занимљивих и укусних јела. Без тога, лазање и неке врсте тестенина су незамисливе. На бочамелу, припремају се сложени сосеви, као и пуно кесица и других јела.
Како кухати бешамел сосу код куће - класичан рецепт
Састојци:
- маслац кремасти маслац - 65 г;
- цело млеко - 1 л;
- брашно пшенично брашно - 75 г;
- мушкатни орах - штапић;
- црни свеже мљевени бибер - пар штапића;
- солни камен - по укусу.
Припрема
Рецепт за класични безамел сос је апсолутно једноставан и подразумева употребу минималног скупа састојака. Да започнем, буттер, али мора бити сигурно природан и квалитетан, ставити у посуду или дубоку тепсију и пустити да се потпуно раствори. Ми прелијемо прешишано брашно пшенице, свакако највишом оцјеном и ми га пролазимо уз непрекидно мешање на неколико минута. Сада, у малим порцијама, сипајте у хладно млеко (300 мл) и интензивно мешајте масу. Затим упознајемо преостало млеко, пажљиво мијешамо садржај посуде са шљунком до униформне текстуре и пустимо да седне на најнижој врућини пет минута, не заборављајући да стално мешају сос.
Напокон, сес са бешамелом додајте сољем, бибером, неопходно свеже млијеком и мушкатним орашчићем, ставите у њега маслац и поново мешајте док се не разбије.
Бецхамел сос код куће - рецепт са печуркама и сиром
Састојци:
- маслац кремасти маслац - 65 г;
- цело млеко - 1 л;
- пшенично брашно пресеђено - 85 г;
- мушкатни орах - штапић;
- црни свеже мљевени бибер - пар штапића;
- лук - 45 г;
- шампињони - 280 г;
- солни камен - по укусу.
Припрема
Основни класични рецепт за бешамел сос може допунити различитим састојцима, стварајући нове, мање занимљиве варијације. У овом случају, припремићемо сос са печуркама и сирам. У овој изведби, Бесхамел савршено допуњује тестенине или лазање.
Да припремимо сос, као у класичној верзији, у растопљеном кремном маслу пролазимо брашно, а затим додамо танко сецкани лук и минуту касније претходно припремљене опране и сецкане печурке. Спрати састојке неколико минута, након чега сипамо мало млека, непрекидно мијешајући садржај док ово радимо. Пустили смо бешамелу на тихом ватри око петнаест минута, зачињући га сољу, бибером и мушкатним орашчићем у процесу, а на крају ларинга уводимо рајени тврди сир. Уколико желите, можете се повући из класика и додати сосом ловором, који вам је потребан за екстракцију на крају кувања.