Јам је веома користан прехрамбени производ добијен врелим воћним или јагодичастим пирејем, понекад - уз додатак мале количине шећера, зачина (каранфилића, цимета итд.). То је густа, пиреа-маса са практично хомогеном текстуром без чврстих укуса слатког и киселог укуса.
У случају да почетно воће пире има ниску киселост, дозвољено је додати лимунов сок или храну лимунску киселину у џем. Припрема џемова је један од најбољих начина обраде и жетве производа од воћних производа, погодно се разликује од џема у томе што је припремљен са много мање шећера или без овог састојка. Припремљени џем обично садржи више од 34% влаге, приближно калорија дезерта око 250-260 кцал на 100 г. Најчешће се џем направи од јабука, крушке, кајсија, трешања, бруснице и шљива. Шљива шљива је нарочито укусна и здрава.
Рећи ћу вам како кувати џем из судопера без шећера. Наравно, можеш кувати џем од шљиве с шећером, али без шећера то ће бити корисније, јер шљива плодови садрже природне полисахариде, такав производ је неопходнији за исхрану дјеце, која не би требала бити "подсазхиват" на дезерту, за одрасле, међутим, то је такођер врло корисно , полисахариди су погодни чак и за дијабетичаре. Осим тога, џем без шећера је укуснији - то није цврст.
За припрему џема одговарајуће су културне сорте шљива, али, наравно, најбоље су велико воће, у којем се камен лако може одвојити. Џемпер за кување је најпогоднији у ниском сливу (добро полираног бакра, алуминијума или емајлираног без чипова), можете користити ниске велике посуде, качкаваљке и кауне.
Јам из шљиве за зиму
Састојци:
- шљива зрела и зрела (можете имати различите сорте);
- маслац природне високе масти, може бити гхее.
Припрема
Погледајмо плодове. Ако нађете плодове са пропустима, уклонимо покварени део са ножем. Добро прати воће у хладној води, подијелити сваки војак на два дела. Наравно, џем из судопере ће кувати без сјемена, па их уклонимо. Посуђе пола у контејнеру, покријте га поклопцем и ставите га на најмању ватру. Периодично мијешати дрвеном лопатицом или кашиком. Када се сок појави, уклоните поклопац и савијте џем, мешајући, у трајању од 30-40 минута, након чега уклонимо посуђе из ватре, покривамо поклопцем и оставимо за 5-8 сати.
Циклус "кување уз мешање - хлађење" се понавља неколико пута. Спремност џема се одређује на следећи начин: кап који се ставља на тањир се не шири, џем се лако одваја од зидова радног контејнера. Када се постигне спремност џема, пребацујемо га у стерилизоване стаклене тегле. Ставимо га под грло, прелијмо га на растопљени путер, тако да ћемо заштитити џем од могућег обликовања. Сада можемо или покрити џем с стерилизованим лименкама - у овој верзији не окрећите тегле. Или ћемо запечатити рупу чистим папиром папира (преко папира можете везати посуду око грла са комадом канапа, ставити еластични трак или пластични поклопац).
Чувати џем куван у џему је најбоље на ниском, али плус температури (глазирана не-хладна веранда, лодја, подрум, суха остава). Ако након неколико месеци, након отварања посуђа, нађете знакове или чак муљу торту на теглу у врату тегле, немојте се узнемирити, пажљиво уклонити горњи (и још један) слој кашиком, а остатак може се сигурно јести.
Приближно на исти начин, можете припремити мешани џем од шљива и јабука.
Шљиве шљива и јабука
Припрема
У том случају одаберите и припремите сливе посебно (види горе). Уклоните језгро јабука и исеците их на мале резине - сада их могу кувати заједно са шљивама. Још је боље да се предебљају јабуке са комбинованим комбајном, миксером или модерним електричним млинским млином. Можете и мало на неки други начин: сипајте парче јабука пар до мекоћу, а затим исецкати.
Додајте пире јабука једном већ истрошеним шљивама и припремите џем док не будете спремни (погледајте изнад).
Ако у домаћинству постоји простран мултиварк, можете га кувати са шљиве у њој. У одређеном смислу, то је још згодније, јер можете одредити прецизнији начин и температуру. Пажљиво прочитајте упутства на одређеном уређају и успијете.
У хладној сезони, укусна слана шљива је дивна за служење чаја. За доручак, може се малтерисати на комад белог хлеба (или чак хлеба и маслаца) - одличан корисни сендвич.