Шћерка, потпуно печена у пећници у фолији, и ефективно сервирана на прелепом јелу са оригиналним декором, задовољаваће госте и постати омиљени празнични сто. Најнежније месо ове рибе, када се пече у фолији, не задржава само сочност, већ га и мултиплицира помоћу додатних састојака за маринирање и пуњење рибе.
Рецепт за пикеперцх печен у потпуности у фолији у пећници
Састојци:
- Пике-перцх, тежак око 1 кг - 2 комада;
- лимун - 2 комада;
- шаргарепа - 120 г;
- црни лук - 250 г;
- павлака 380 г;
- рафинисано биљно уље;
- чврсти сир - 230 г;
- оригано - по укусу;
- мешавина зачина за рибу - по укусу;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Трупови рибе се решавају од вага, плавуше и репа, извлачимо унутрашњост, добро исперемо и осушимо. Направимо неколико попречних резова на леђима и водимо сваки труп са свих страна и унутар стомака соком од једног лимуна (по један лимун за сваки).
Пре-ољуштени лук сече у довољно великих полукружних прстенова или четвртастих прстена и смеђе их на рафинираном уље биљке у трајању од три до пет минута. Затим додајте велику сламу шаргарепе и наставите да се пржите, мешајући, још седам минута.
Кисела павлија се помеша са солима, ориганом и зачинама за рибу и покривамо рибу мешањем добијеном са свих страна и изнутра. Напуните труп шоља са луком и шаргарепом, ставите на фолију и заптивајте. Укрцавамо рибу на послужавник за печење и имамо у просеку пећ за 185 степени у трајању од око двадесет до двадесет пет минута. На крају времена, откривамо фолију, риба трљајемо рајчим сирем и шаљемо га за печење још десет до петнаест минута.
Припрема надеване печурке печене у пећници у фолији
Састојци:
- Пике-перцх, тежак око 1 кг - 2 комада;
- лимун - 2 комада;
- јаја - 4 комада;
- парадајз из чешње - 420 г;
- Бугарски слани папар - 380 г;
- рафинирано биљно уље - 35 мл;
- соја сос - 20 мл;
- свеже зеленило зеленог копра или било који други који бира - по укусу;
- мешавина зачина за рибу - по укусу;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Припремајући се за припрему пуњене кошуље, очистимо рибу, ослободимо се унутрашњости, пераја и репа, темељито исперемо и осушимо. Сада олакшајте трупове са свих страна и изнутра с сољу, мешавином зачина за рибу, црним бибером, великодушно сипајте лимуновим соком и оставите да попијете ароме и маринирате неколико минута.
Током овог времена, јаја загревајте јако, охладите у ледену воду, очистите и исеците у кругове. Парадајз из чешње, осушен од влаге и пресечен на половину, а бугарску слатку паприку уклањамо из педицу и језгро с семеном и изрезаном сламом. Половина поврћа је остављена и украшена послуживањем, а остатак је зачињен сојиним сосом, помешан са сецканим травама и испуњава рибљи стомак. Ако желите, можете да исеците ивице стомака са зубним пругама или дрвеним ражњацима.
Подмазати шперпу од врха рафинисаним биљним уљима, ставити фолију и заптивати. Лупали смо рибу на плочицу за печење и имали у просеку пећ за грејање. Нужна температура за кување таквог јела је 220 степени, а време кувања зависи у одређеној мери од могућности пећнице, али у просеку варира од двадесет до тридесет минута.
Ставили смо припремљене пуњене шчепе на јарак украшен газовима свежег зеленила, а салату и украсити преосталим куваним јајима, половицама парадајз из вишње и бочицама бугарског бибера.