Обично се опћенито прихваћена црна рибизла сматра црном варијацијом бобице. Заиста, она има пуно предности и "записе" за садржај различитих корисних супстанци, међутим, подцијењена црвена рибизла такође има нешто за похвалу. А користи од црвене рибизле се манифестују не само у својим позитивним ефектима на тело.
Позитивне "особине" црвене рибизле
Црвена рибизла је омиљена од искусних и познатих вртлараца. Бобица је мање предивна - не захтева пажљиво залијевање, односно, ако је одсутна, једноставно ће постати сув и плитко. Али у сваком случају, увек можете сакупљати све снопове - црвена рибизла се не сруши као црна.
Грмље од јагодичастог јабука је најхвотније од свјеже грожђа, али када је зрело јагодасто расте да расте на сунцу - није познато по својој слаткишту растом црвене рибизле у хладовини, већ само кисело.
Рибизла брзо зрела - цвјета у мају, а већ средином јуна, тржишта почињу да продају жетву. Истина, она брзо поквари, ово је добро, а штета црвених рибизлица - иако је, стога, постала омиљена домаћица и мајстори прехрамбене индустрије.
Црвене рибизле се често не једу сирово, као у готовом облику. Свака земља има свој "крунски" рецепт за стварање "нешто" из рибизле:
- у Аустрији служи као пунило за бујне колаче;
- Немци чине од њега различите креме;
- у Енглеској, најпре направи желе од ње, а онда су печени печењем;
- у скандинавским земљама, на бази рибизла, припремите воћне супе, пудинге, пире кромпир;
- и француски пију цео свет са својим познатим ликером рибизле (иначе, у различитим варијацијама - од црвене и црне рибизле).
Па, наравно, домаће баке - џем, компоте, сируп, џем, желе, тинктуре и суво воће и воће за мирисни чај.
Витамини у црвеној рибизли
Пређимо на формални део - на витамине у црвеној рибизли. Наравно, црвена рибизла је дуго освојила све нас са својим вишеструким укусом, али, ипак, мало тачних података неће болети.
Пре свега, треба рећи о енергетској вриједности - апсолутно је безначајно за рибизу, само 39 кцал на 100 г. Неки људи мисле да је ово његов шарм, други кажу да је ниска енергетска вриједност готово штета за рибизу, јер се не храни. Али, молим вас да једете само то?
Ове 39 калорија чине следеће компоненте:
- количина угљених хидрата у црвеној рибизи је најзначајнији, мада, чак и за оне који безначајно смање телесну тежину - само 11 г на 100 г бобица;
- маст, скоро, не - 0,2 г;
- протеин је такође мало, мада о овоме и по укусу можете погодити - 0,6 г.
Као и већина воћа и бобица, рибизла није протеин и масни производ, односно угљени хидрат. Али то не повећава садржај шећера у крви. Берри 4% састоји се од органских киселина, а тиме се смањује вероватноћа малигних тумора, нормализује ниво глукозе, има благотворно дејство на цревима. Рибизла се сматра превентивним бројем 1 од малигних тумора црева.
Што се тиче витамина:
- у црвеној рибизли пуно витамина Ц (али и даље мање него у црном);
- Витамини А, Е, П су такође присутни;
- у храни - селен је веома важан и риједак;
- фенолна једињења - леукоантоцианини, катехини, флавоноли - не само освежавају и тонирају у топлоти, већ и ометају процесе старења, побољшавају регенеративна својства тела.
Због високог садржаја пектина, рибизла се чисти од токсина и побољшава покретљивост црева. Сок од свеже стискане рибизле је користан за разблаживање крви, али је строго контраиндикована за оне који већ имају слабу коагулабилност крви.