Једна од најлепших делиција, чији смо често мали родитељи разваљени је укусни хладни сладолед. Нудимо вам да задовољите своју децу са правим домаћим сладоледом, припремљеним од доброг млека, према рецептурама, који детаљно наводе како то правилно направити.
Како направити сладолед "Пломбир" из млека и креме?
Састојци:
- домаће млеко - 120 мл;
- свежи жуманци од жучи - 3 комада;
- масна крема (33%) - 320 мл;
- фини шећер - 170 г.
Припрема
Домаће, кувано, али већ охлађено млеко се комбинује са свежим жуманцима и малим шећером. Све смо поделили са шишмишћом и преместили га у металну посуду, а затим стављамо врућу плочу са слабим ватром. Стално мешајући ову мешавину, заварите је до конзистенције сличног кондензованом млеку. Све уклањамо са плоче и не заустављамо мешањем брисањем или кашиком, охладавамо је на собну температуру.
У засебној посуди са високим странама, излијејте врло добро охлажену масну крему и пребијте их конвенционалним електричним миксером док се не добије маса зрака. Ова кремаста маса пажљиво се премешта у посуду са сирупом млека и јаја и пажљиво их меша заједно. Ми све преместимо у широки стаклени или пластични контејнер, који смо затим ставили у замрзивачки одјел 45-50 минута. Затим уклонимо сладолед из коморе и мијешамо га, поново га шаљемо за исто вријеме. Затим понављамо исту процедуру, али смо поставили "Пломбиер" да се замрзне 3,5 сата.
Како направити домаћи сладолед од млека и шећера без креме?
Састојци:
- масно млијеко - 700 мл;
- гранулирани шећер - 200 г;
- беланчевине - 2 комада;
- жуманца - 3 комада;
- Ванилин шећер - 1 пакет.
Припрема
Маст, добро млеко улијеш у посуду са дебелим дном, додајте јој половину шећера, шећерну ванилију и стављајући плочу на стање врења, док увек мешате. Ставимо све за хлађење.
Комбинирамо свеже жуманце са пола преосталог шећера и тукли их миксером до стања пене. Излијте другу половину преосталог шећера у протеине и урадите с њима, као и са жуманцима да бисте добили стабилну масу ваздуха.
Хладјени млечни сируп комбинује се са масом румењака и ставља све на ватру, уз мешање доносимо до малог сабијања ове масе. Опет, ми оставимо по страни посуду све док се не охлади, а потом прво ставимо бујне протеине прво са кашиком, а затим са миксером. Смјештену базу сладоледа пребацимо у велики суд и поставимо у замрзивач. Узимамо сладолед од млека и гранулисаног шећера за мешање два пута сваких 50 минута, након чега остављамо у замрзивачу 6,5 сата.
Рецепт за сладолед од млека и јагода
Састојци:
- свеже јагоде - 200 г;
- млеко (3.2%) - 250 мл;
- домаћа павлака - 180 г;
- шећер - 130 г;
- жоље кокоших јаја - 3 комада
Припрема
У великој посудици блендера постављамо жуманце кокоших јаја, уз додатак шећера у њима и возити их у хомогено стање. Јагоде јагода темељно се опере и свако сече на 4 лобуле
Ми масу млека и јагоде пребацујемо у широку посуду која се може ставити у замрзивач. После 1 сата и 20 минута, скините контејнер и вадите сладолед са миксером при малој брзини и поново замрзните. Поново понављамо процес бичења након 1 сата и 20 минута, а затим га вратимо 5-6 сати.