Вермицелли (вермицелли - буквално "црви", итал.) - познати и широко популарни производ, један од врста тјестенина (или, како се обично схвата на пост-совјетском простору, тјестенине). Вермицелли, као и друге врсте тестенина, је округла цевчица, мало тања од шпагета. У Италији постоје локалне варијације са оригиналним аутентичним именима. Вермицелли је углавном произведен из бесквасног теста пшенице.
Постоји мишљење да је идеја о вермикелима дошла до италијанских кувара након упознавања рижевих резанци популарних у југоисточној Азији и Марка Пола доведених у Европу. Италијански и, уопште, било какав квалитетни вермикели (као и друге врсте квалитетних тестенина) израђени су од трске пшенице са малом количином глутена. Важно је запамтити оне који се брину о виткости своје фигуре, тако да тражимо вермикеле са натписом "група А" на пакету. Сећамо се да боје квалитативног вермикела не би требало да имају сиве нијансе.
Колико правилно и колико кувара вермицелли?
Сипајте у воду и доведите до врења - сада можете бацати вермицелли, само прво је боље залијете 1 тбсп. кашику биљног уља - тако да се паста не држи заједно.
Да се сетимо једном за свагда: квалитетне тестенине (све тестенине, укључујући вермикеле) исправно кувати ал денте (то јест, "на зубима", итал.) Према упутствима на паковању. Након овог времена вода се исушује и паста се не пере (то није потребно). Да заваримо вермикеле до нивоа ал денте, пажљиво проучавамо амбалажу (обично је написано "кувати 5-15 минута", ми ћемо одабрати просек).
Вермицелли доносимо у суду на врелу (мешајте), смањимо ватру и кувамо 7-10 минута, а затим га бацимо назад у сјај или метално сито. Служимо са месом, рибом, печуркама, нарибаним сиром и разним сосовима. Такође је добро користити салате од поврћа и безсулисано вино са светлосним столом за боље варење.
Како кувати супу са вермицелли?
Најједноставнија опција: припремити вермицелли одвојено (као у претходном рецепту, види горе) и додати у супу 2-3 минута док се не припреми.
Можете учинити мало лакше: додати вермицелли у правом износу 5-10 минута пре опште расположивости супе, коју одређујемо спремношћу других производа. Пилеће и свињско месо обично се кува најмање 40 минута (говедина, јагњетина и ћуретина - дуже, кромпир и шаргарепа - око 20 минута, слатка паприка и купус, броколи - око 8-10 минута).
На основу ових разматрања, не би требало да врели вермицелли дуже од 5-8 минута, поготово ако узмете у обзир време док супа пре него што се сипа у плочу и служи мало инсистира и хлади, у противном ће се окретати стању "крпе", то ће испасти без укуса и људи, као по правилу, желе да једу супу, а не кашу са испуцаним тестом.
Како кувати млечне резанце?
Наравно, да припремите ово јело, довољно је само кухати резанце засебно (види горе), додати загрејано 10-20 минута у водени купатилу или кувано млијеко, уз сезону са ванилом или циметом и путером.
Такође можете додати природни цвјетни мед (када се охлади на топло) и / или парово сушено воће (грожђе, суво кајсије). Ово јело може бити посебно рафинирано ако додате суве зачине: мешавина кари или шафрана, кардамома, нарибаног мушкатног орашчића, каранфилића, сувог ђумбира, различитих врста бибера. Ако млечни вермикели планира да служи одрасла особа, можете додати 1-2 кашике светлости Мадеира или шери на њега.