Кључ за припрему идеалних коморних пилића, као и већина тегле, продужава се фретирањем са ниским загревањем, омогућавајући производу да постепено омекшава, и да се ухвати у дебелом сосу. Улога другог у следећим рецептима ће играти сос на бази павлаке, која аутоматски чини било које месо мало тачније.
Пилећа чорба, завијена с кромпиром - рецепт
Састојци:
- кромпира кромпира - 680 г;
- пилеће коморе - 420 г;
- црни лук - 170 г;
- бели лук - 2 зуба;
- маслац - 45 г;
- пилећа јуха - 230 мл;
- павлака - 135 мл;
- огранак рузмарина;
- брашно - 5 г.
Припрема
Након топљења маслаца у посудици, користите га да пржите прстенове лука. Чим последње омекшате, стисните пар лизних зуба до лука, сачекајте док лук не остави мирис, а затим додајте лишће од ружмариних штапића. Ставите пажљиво опране желудице до лука и сачекајте док не буду ухваћени. У желуцу ставите коцке из коцке, доведите га на полу припремљену и сосу помешајте из мешавине павлаке са сувом и брашном. Посуђите посуду са шљунком соли и уклоните се из ватре након што се сосје густи, а комади кромпира постају мекани.
Такође, можете кувати у замрзнутом пилећу желудац у мултиваркету, истовремено стављајући кромпир и желуцу на печење лука, а затим попуњавати састојке с крем сосом.
Замрзнути пилећи стомачи и срца
Састојци:
- пилећи стомачи - 420 г;
- пилећа срца - 280 г;
- лук - 110 г;
- парадајз сос - 35 г;
- павлака - 260 мл;
- пилећа јуха - 110 мл;
- ловоров лист;
- суво бело вино - 85 мл;
- шаргарепе - 95 г.
Припрема
Започните кување са шаргарепом и луком, за који би зеленилу требало дозволити да се загреје пре освежавања. На печење, ставите лист лука и додајте опране пилеће љуљеве - срца и коморе. Када последњи одузме, сипајте садржај посуђа бијелим вином и пустите да се влага потпуно испарава. Не можете назвати овај корак обавезним, али присуство бијелог вина у посуди чини рафиниран чак и укус теглице. Помешајте парадајз сос и павлаку са морском солом, разблажите добијену смешу са пола чаше воде и сипајте у поврће са ручкама. Спустите ватру испод посуде, покријте га поклопцем и оставите посуду да гријеше од пола сата до 40 минута.
Пилећа трава, замрзнута печуркама
Пилећа комора се савршено комбинује не само са поврћем, већ и са печуркама. Као последње, одлучили смо да користимо уобичајене и распрострањене печурке, али можете заменити ове печурке са било којом шумом, ако имате такву прилику.
Састојци:
- биљно уље - 35 мл;
- лук - 55 г;
- ручица целера - 35 г;
- шампињони - 145 г;
- бели лук - 2 зуба;
- пилећи стомачи - 480 г;
- вода - 290 мл;
- павлака - 120 мл;
- парадајз сос - 35 мл;
- паприка тла - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Припрема пилетина стомака замрзнутих у павлаци