Хлеб рженог пшенице

Данас ћемо вам рећи како пецати корисни и укусни хљеб рж-пшенице код куће. За вас, могућност припреме производа у производу хлеба у квасцу и пећници с кремастим сладом.

Рж-пшенични хлеб на воћу у производњи хлеба - рецепт

Састојци:

• брашно, прешишана ражи - 485 г;
• брашно прешло на пшеницу - 225 г;
• вода 510 мл;
• биљно уље без мириса - 60 мл;
• шећер - 70 г;
• столна со - 25 г;
• фермент за хљеб - 220 г;
• зрна кумина или коријандера грашка (опционо) - по укусу.

Припрема

Руж-пшенични хлеб на квасцу је двоструко кориснији од традиционалног хлеба, пошто је предност ражене базе допуњена недостатком квасца у квасцу. Али време за грејање и печење таквог хлеба је нешто другачије од класичног квасца, тако да произвођач хлеба мора бити у могућности индивидуално програмирати.

У почетку стављамо ферментер у посуду, улијемо у воду и биљно уље без мириса, а затим додамо све сухе састојке, односно сољу, шећеру, коријандеру и куму ако желимо, и сијежите ражи и пшеничног брашна. Сада подесите уређај у ручном режиму, подешавајући време гњечења - 15 минута, време подизања - 4,5 сата и време печења - 1,5 часа. Након сигнала уређаја о завршетку кувања, уклоните хлеб из произвођача хлеба и његовог контејнера и оставите да се охлади под пешкир.

Пржени рж-пшенични хлеб у пећници

Састојци:

• брашно, прешишана ражи - 320 г;
• брашно прешло на пшеницу - 220 г;
• вода на собној температури - 345 мл;
• врела вода - 80 мл;
• тамни слад - 40 г;
• мед - 75 г;
• столна со - 15 г;
• суви квасац - 1,5 тсп.

Припрема

Да бисте мијешали тесто, можете користити процесор хране или произвођач хлеба, или га можете припремити ручно. Да бисмо то урадили, ми комбинирамо прешишљено пшенично и ржено брашно, напунимо водом на собној температури, мијешамо, поготово не ревносно, и оставимо га испод филма неко вријеме. Одмах узмите слад. Налијте га у посуду, залијете кључаву воду, мешати и оставити да се охлади око двадесет пет минута.

За брашно с водом просипамо чајне листове, мед, сточну салу и квасац, и пажљиво премешамо. Покривамо посуду са готовим тестом са резом ткива и оставимо га за грејање сат времена. Сада, мало гњечене порозне масе се појављује на брашном праху, ставимо га у облику и ставимо у контејнер у коме ће производ бити печен. Радни предмет оставимо топло док се запремина не удвостручи, након чега се пећница шаље пећница која се загрева на 240 степени током десет минута, а затим спусти температурни режим на 200 степени и пеци хлеб за још педесет минута.