Многи од нас се не користе за зелене слаткише, али слатка пита са кремом су изузетак од свих правила. Ова традиционална врста печења припремљена је вековима у нашем региону, без губитка релевантности. Ми ћемо подржати добру традицију и посвети овај материјал слатким пите са качкавалицом куваним по различитим рецептима.
Слатке пите са кислом у пећници
Пуњење за најједноставније пите са киселином састоји се од сецканих листова зеленила посутих шећером. Без дуготрајне припреме, осим времена потребног за тестирање, овај рецепт не захтева.
Састојци:
За тест:
- млеко - 245 мл;
- суви квасац - 10 г;
- јаја - 2 комада;
- маслац - 55 г;
- брашно - 680 г;
- гранулирани шећер - 35 г.
За пуњење:
- сноп киса;
- гранулирани шећер - по укусу.
Припрема
Шема за прављење теста квасца увек је иста. У једва топлом млевеном шећеру се може растворити и суви тренутни квасац. Када се на површини решења појави пена "капица", наставите са даљом манипулацијом. Пређите брашно кроз сито и отворите рупу у средишту клизача. Налијте се у добијени жљеб, раствор квасца, додајте претучена јаја, као и растопљен, али мало охлађени путер. Након мешања меког теста, оставите је да стоји на сат или до удвостручења у величини. Приђите на тесто, поделите на порције, свалите сваку, а затим у раван поставите прстима или ваљком на диск. У средишту диска поставите лиснате листове кисеонице, потресите шећер на врху, а затим заштитите ивице патти да бисте сакрили пуњење и ставите га на плочицу са шавом према доље. Оставите паттиес по други пут 15 минута, а затим их ставите у пећницу и пеците на 220 степени у трајању од око 20-25 минута.
Похвале слатке пите са киселом
Састојци:
За тест:
- брашно - 490 г;
- гранулирани шећер - 15 г;
- биљно уље - 35 мл + за дубоко пржење;
- млеко - 310 мл;
- квасац - 7 г.
За пуњење:
- киселина - 440 г;
- рум - 45 мл;
- млевени ђумбир, мушкатни орах - према 1/4 кашике;
- маслац - 15 г;
- гранулирани шећер - 135 г;
- бадеми - 165 г.
Припрема
Припремите тесто квасца за пржење комбиновањем шећера млеком и квасом, а затим сипајте добијени раствор у брашно заједно са биљним уљем. Оставите тесто да се загреје, и одведите се за ароматично оксално пуњење.
Опционо сечите зелене листове и ставите их у посуду са маслацем. Посути шећером и сачекајте док зелени не почну бледити. Додајте садржај тепиха са ђумбир и мушкатним орашчићем, залијепите рум и оставите алкохол да испарава. Комбинирајте слатку крпу из кисеонице за пите са ситаним бадемима.
Подијелите тесто на порције, сврставајте сваку од њих длановима и ставите зелено пуњење у центар. Робови штите и спуштају паттиес у загрејаном уљу. Кувајте док не порите и послужите врућим.
Слатке пите са кремом од лиснатог пецива
Ако нема времена за печење квасца, замените базу са готовим лишћем пецива. Бујни и хрскави слојеви само наглашавају нежност зелене гомиле.
Састојци:
- лишће пецива (квасац) - 1 паковање;
- листови кислина - 440 г;
- качкаваљ - 270 г;
- мед - по укусу;
- лупање једног лимуна и наранџе.
Припрема
Сачекајте да се љешно пециво потпуно одмрзне, а затим га исечите и исеците на квадрате. Припремите пуњење резањем кислице и мијешањем с воћем, цитрусом и медом. Ставите пуњење у центар квадрата теста, заштитите ивице и поставите пите у бунаре калупа. Печемо 25 минута на 200 степени.