Спорови о предностима и штетности месних производа не престаје много векова. Али свакодневно је све више научних и медицинских чињеница, захваљујући којима многи људи почињу да активно траже него да замене месо у исхрани. Растућа популарност вегетаријанства такође је повезана са економском нестабилношћу, јер многе породице једноставно су присиљене напустити скупе производе, укључујући месо. Али да ли је могуће заменити месо без оштећења здравља, а која храна која замењује месо је пожељна у условима економије? Искуство вегетаријанаца ће нам помоћи да се бавимо овим проблемима.
Шта заменити месо у исхрани присталица здраве исхране?
Сви производи који замењују месо не могу појединачно надокнадити недостатак животињских протеина, масти, аминокиселина. Због тога се препоручује да се користи најмање једна количина што више производа са листе:
- Извори протеина - риба, шкампи, лигње, млечни производи и производи од киселог млека, јаја, хељда, шајан (користан извор протеина из пшеничног брашна), пасуљ, грашак, сорте дају (нпр. Иначе, од свега што има укус као месо, соја има водећу позицију. Вегетаријанци припремају разне јеловице од соје - и млека, познатог сира "тофу", и коктела, рогова купуса, па чак и кобасица. Али за здраву исхрану препоручује се кухати јела од соје, а не од готових полупроизвода.
- Извори масти - ораси (ораси, кедар, бадеми, итд.), Масне врсте океанске рибе, семе сунцокрета и бундеве. Маслина, ланено семе, сусам, бундева, уље од кедра.
- Извори аминокиселина и витамина - поврће, воће, зачини, махунарке. Сеа кале, зелена салата, лигње садржи прилично ретко "месо" витамин Б12, а шкампи су богат извор гвожђа. Верује се да гљиве замењују месо, јер садрже животињски скроб - гликоген. А неке печурке су сличне месу и по укусу, на пример, пилећа печурка.
Поред тога, горе наведени производи садрже и друге корисне супстанце које се не налазе у месу, што је велика предност за здраву исхрану.
Која је замена за месо у исхрани када је потребно спасити?
Са ограниченим породичним буџетом, многи производи који замењују месо једноставно нису доступни. Дакле, домаћице ће морати учинити максималне напоре и фантазије да би уравнотежиле исхрану. И следеће савјете ће помоћи у овој тешком питању:
- купити производе по сезони. Ово је много корисније и, по правилу, локално поврће и воће су много јефтиније од стакленика и увезене, доступне током цијеле године;
- хељде, махунарке, грашак су доступни извори протеина. Да би се лакше пребављало и не ометало варење, препоручује се сезонска посуђа са коријандером на земљи, врућим сосовима и као украс за сервирање лаганих салата од поврћа;
- скупи производи који замењују месо, можете их купити на велепродајном тржишту и дистрибуирати месец дана или више. Ово се односи на различите врсте ораха, соје, сочива, семена сезама, осушене алгице и печурке, смрзнуте рибе. Након тога, главно је посматрати услове складиштења. Чак и са скромним породичним буџетом, можете купити малу количину ових производа и периодично их додавати у исхрану;
- конзумира пуно зеленила. Копер, першун, зелени лук, босиљак, зелена салата - све ово се може узгајати самостално на балкону или на прозорима. Препоручујемо дневно на празан желудац да попије чашу необично корисног зеленог коктела, богатог витаминима и аминокиселинама. За његову припрему, узмите 2-3 сприга сваке врсте биљака и једноставно га млевите на блендер, додајући мало воде. У таквом коктелу можете додати и лимун и воће за сезону;
- ако немате довољно енергије и снаге због недостатка производа од меса, свакодневно конзумирајте неколико кашика пшенице;
- експериментишите са рецептима. Вегетаријанска кухиња је веома интересантна и разнолика. На пример, у многим посудама печурке замењују месо, а захваљујући неким кулинарским триковима таква јела не могу се разликовати од јела са меса. Од печурака, купуса, кромпира или шаргарепе, можете направити укусне кокице. А рецепти сосова, чак и са врло ограниченим буџетом, доносе мени у угодној варијанти;
- унапред направите мени недељу дана, то ће вам омогућити да балансирате храну чак и са малим буџетом. Скупље производе је боље додавати чешће, али у мањој количини.
Како замијенити месо у исхрани детета?
За растуће тело протеина је веома важно, па у одсуству меса, треба посветити посебну пажњу детету. Разноврсне сорте рибе, лигње, шкампи и других морских плодова, кисели млечни производи, неколико врста ораха, маслине, ланено семе, сусам, кедра или бундеве уље - сви ови производи морају бити присутни у исхрани. Неки нутриционисти препоручују барем повремено да уђу у мени меса перади, идеално пилећег филета. И, наравно, не смемо заборавити на сирово поврће и воће, користан за развој и развој детета.