Мирисна, лагано слана скупљица зачињене соли може се лако припремити код куће. Изгледа веома укусно, буџетско и, што је најважније, здраво уживање. На крају крајева, за његову припрему користићемо само природне састојке.
На основу предложених рецепти, научићете како исправно направити скуварно слање скуше.
Рецепт за зачинску салару код куће
Састојци:
- трупови скуше - 2-3 комада;
- со - 100 г;
- шећер - 30 г;
- коријандер - 1 кашичица;
- каранфилић - 3 комада;
- бибер мирисни грашак - 5 комада;
- пречишћена вода - 1 л;
- ловорни листови - 3 ком.
Припрема
Скуша, ако је потребно, одмрзавање и сечење, постављање на плочу. Да би то учинили, уклонимо га из главе, репа и пераја, уклонимо унутрашњост и очистимо абдомен од унутрашњег дела црног филма. Сада се труп добро опере.
Коријандер, пупољци каранфила, грашак слатког бибера и ловоровог лишћа темељито сијају у малтеру и мијешају с сољем и гранулираним шећером. Половина ове мешавине трљају рибу изнутра и споља и стављају контејнер за емајл, посуду или стакло, стављају оптерећење на врх и остављају га на собној температури пет сати.
Након истека времена спојите ослобођену течност и сипајте маринаду. За његову припрему премешати преосталу зачињену смешу са 700 милилитара куване хладне воде.
У фрижидеру одређујемо посуду са рибом два дана.
Рецепт за зачињено салате са оштром
Састојци:
- трупови скуше - 2-3 комада;
- со - 100 г;
- шећер - 50 г;
- сирћет 9% - 30 мл;
- каранфилић - 5 комада;
- бибер мирисни грашак - 5 комада;
- пречишћена вода - 1 л;
- ловорни листови - 5 ком.
Припрема
За пикантно сољење скуша одаберите свјеже или смрзнуте рибе добре квалитете. Замрзнуте трупље пре кухања одмрзавања на доњој полици фрижидера. Подијелимо рибу, уклањамо главу, унутрашњост, пераје и реп. Не заборавите да испрате труп и уклоните остатке црног филма унутар стомака. Скучили смо скупље са комадима дебљине два или два и по сантиметара и ставили их у теглу од два литра.
Загревамо воду до цурка, бацамо соли, шећер, каранфил, пупољак и ловорни лист и пустимо да врео неколико минута. Сладирамо раствором соли на 40 степени, сипамо сирће, мијешамо и напунимо рибом конзервом. Комади морају бити потпуно прекривени пикантном маринадом. Оставите скувар у саламури дванаест сати на собној температури.
После времена можете пробати и зачињене рибе. Ако степен сланости у потпуности одговара, онда је за даље складиштење боље извадити комадиће салуте и сипати биљним уљем. Ова риба треба чувати у фрижидеру најдуже пет дана.
Мацкерел зачињено саљење код куће сенфом
Састојци:
- смрзнута скуша - 2 комада;
- пречишћена вода - 1 л;
- биљно уље - 35 мл;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 2 тбсп. кашике;
- сува сенфа - 1 тбсп. кашика;
- коријандер - 1 тбсп. кашика;
- ловорни листови - 6 комада;
- каранфилић - 2 ком.
Припрема
Одмрзавање печурке печурке, постављање на доњу полицу фрижидера. Док се риба одмрзава, припремићемо киселину. Да бисте то урадили, загрејте воду до цурења, баците со, шећер и суву сенфу, сипајте у биљно уље, додајте коријандер, каранфил и ловор. Два минута касније, маринада за пилетину зачињено сољење ће бити спремна. Само
У међувремену ћемо одвојити рибу. Ми их уклањамо из главе, репа и пераја и извадимо унутрашњост. Посебна пажња посвећена је чишћењу стомака од црног филма, јер може довести горчину у готову рибу. Затим копите руку и посекајте на комаде дебљине око два центиметра. Ставили смо их у контејнер или теглу одговарајуће величине.
Напуните комади скуше са охлађеним раствором соли и пустите да стоје од десет до дванаест сати на собној температури. Пикантни скувар је спреман.
Ако држите рибу, напуњену раствором соли, у фрижидеру, онда ће бити спремна за око два дана.