Стабилизатор хране карагенан или Е407 је укључен у листу адитива природног поријекла. Он је изолован од истих морских црвених алги. Да би се добила карагенан, алге се третирају посебним реагенсима. Јединственост ове супстанце је у томе што продужава рок трајања и принос готовог производа, уз смањење трошковне цијене. Више карагенана смањује количину дефектног производа и повећава густину еластичности и конзистенције.
Е407 се пречисти и полу-пречисти. У првом случају, стабилизатор се добија пробавањем алги у алкалном раствору и даљом концентрацијом и сушењем. Полу-пречишћени карагенан такође се производи дигестијом у алкалном раствору који садржи калијум хидроксид .
Важно је заменити да овај стабилизатор има статус "условно сигуран" за организам. Е407 се користи у млечним, месним, рибљим производима, а такође се додаје и пића, кондиторских производа и пекарских производа.
Предности и Хармс карагенана
Пошто је Е407 природног порекла, користи се у медицини. Ова супстанца има антивирусно и анти-ензимско дејство. Такође спречава згрушавање крви и отпорне је на стварање крвних угрушака. Такође је откривено да карагенан помаже у смањењу ризика од рака, а такође уклања соли тешких метала из тела. Такође постоје информације да додавање карагенана може смањити шећер у крви и нормализирати количину холестерола .
Одвојено је потребно рећи о штету карагенана за особу. Изведена истраживања су утврдила да приликом редовне употребе производа који садрже овај адитив могу настати озбиљни проблеми са ГАСТРОИНТЕСТИНАЛ ТРАЦТ. Експерименти су показали да Е407 може бити узрок улцерација и гастроинтестиналног карцинома. Једна од утицајних међународних организација нашла је негативни утицај карагенана на дјечје тело. Због тога је ова супстанца у неким земљама забрањена за употребу у припреми хране за бебе.