У овом тренутку јела су популарна широм света са таквим састојаком као соја сосом , традиционалним производом у кухињама земаља далеког истока.
Да вам кажем како можете кувати говеђо у соја сосу. Сви производи за кување далекоборских јела у већим градовима могу се купити на азијским тржиштима, у специјализованим продавницама или у одјељцима супермаркета.
Варијације на тему корејског традиционалног јела он (кве). Припремамо сирово говедино маринирано у сосу од соје меда, овај рецепт је популаран не само у Кореји. Користите месо, као што сте сигурни.
Говедина у меду-соја сосу
Састојци:
- говедина (од неизграђене животиње или још боље телеће) - око 400 г;
- црни лук (бољи црвени) - 1-2 комада;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- црвена љута паприка (свежа) - 1 комад;
- ђумбир свеже - 1 кртола;
- слатка црвена бибер - 1-2 комада.
- лимун - 1 (или 2 лимете или лимун + лимун);
- квалитет сојиног соса (онај кошта више, боље је изабрати сос познатих брендова у које верујете);
- сезамово уље;
- мед природни - 1-2 тбсп. кашике;
- семе коријандера и комарца (земља);
- семе сезама;
- свеже зеленило (першун, босиљак, коријандер).
Припрема
Месо се може држати 40-60 минута у замрзивачу, тако да би било погодније зарезати. Сјећамо месо преко влакана танким, кратким тракама.
Припремите сос. Чесен и црвени љути папарац фино исецкани ножем. Пречишћени ђумбир гомила танку кратку сламу. Микс, оријентисан према вашем укусу, соја сос, мед и лимунов сок и / или креч (може се заменити или комбиновати са природним воцним сирћетом). Додајте мало уља од сусама и зачина. Мешајте све састојке сосу.
Резано месо стављамо у тесну посуду и сипамо сосом. Мешајте и оставите на 2-8 сати на хладном месту. Периодично мијешати. У процесу маринирања, месо се ферментише и на неки начин мења своју структуру.
Када је месо, по вашем мишљењу, довољно маринирано, припремамо остало. Сјебали смо лук од лука или полукруг круп, а слатка паприка - слама. Распршимо лук, паприку и месо на плочу, украшујемо зеленилом, посујемо сјеменкама сусама и послужимо. Ово јело је добро служи пиринач, свеже крушке или шљиве, парадајз, пиринчево вино (мирин или Схаокинг), водка од риже, воћна вина.
Ако нисте спремни да једете сирово месо са сосом од соје, можете припремити пржену говедину пре маринирану у соја сосу.
Пражена говедина са сосним сосом
Састојци:
- говеђи шницла - 3-4 комада;
- бели лук - 2-5 комада;
- црвена љута паприка;
- црни бибер у праху;
- каранфилић - 3-5 пупољка;
- Мадера је сува;
- соја сос;
- биљно уље или свињетина;
- црни лук;
- свјеже свеже биље (першун, босиљак, коријандер, рузмарин).
Припрема
Припремите сос. Сјајно исеците бели лук и црвену паприку. Мешајте Мадера сосним сосом. Разбијамо пупољке каранфила или млевимо ручном млином. Мијешајте све и сипајте зрнасте маринаде. Бавимо се барем 2 сата. Посушимо месо салветом и пржимо у тигању на високој врућини. Степен пржења је слаб или средњи.
Служимо са зеленим луком и мадером. Не можете кувати шницлу, али
Говедина замрзнута у соја сосу, кува, узимајући исте састојке за сос као у претходном рецепту (види горе), али умјесто зрезака узимамо месо за голаж или азу. Прво маринирати месо у сосу, а затим потопити с луком у лонац или тањир, ако је потребно, додавањем воде. Ако сечете месо са тракама (као у првом рецепту, види горе), месо ће се припремити брже. Наравно, телетина ће бити још бржа.