Емулгатор храни-емулгатор Е476, који се такође назива полиглицерол, полирицинолеати, односи се на средства за стабилизацију и састојак масних киселина. Због додавања састава, прехрамбени производи задржавају вискозитет и, наравно, њихова конзистенција се побољшава.
Често се додатак Е476 користи у чоколади и другим производима, иако нема недвосмислено дејство на тело. Овај додатак је званично овлашћен у већини земаља свијета, мада неки истраживачи тврде да то није потпуно сигурно за здравље.
Добијте полиглицерин из биљних уља, обично из семена рицинуса или семена рицинусовог уља. Међутим, недавно је Е476 често произвео прераду генетски модификованих производа (ГМО).
Обим стабилизатора хране Е476
Након прераде биљних уља добија се мастна безбојна супстанца без мириса и укуса, због чега одређени производи стичу потребне особине. Често се лецитин Е476 користи у производњи чоколаде како би смањио своју цену. Ниво флексибилности ове усне директно зависи од садржаја какао путера у њему, што је прилично скупо. Међутим, ако додате стабилизатору Е476, течност и садржај масти чоколаде ће бити довољно високи и цена ће бити много јефтинија. Поред тога, чоколада, која укључује Е476, побољшала је ефикасност у побољшању, што је идеално за прављење шипки са различитим пуњењем.
Е476 у чоколади - ефекат на људско тело
До данас, нема званичних доказа да је стабилизатор хране Е476 озбиљно штетан за људско здравље. Међутим, не заборавите да је овај адитив добијен прерадом генетски модификованих биљака. Често користе производе који садрже Е476, могуће је да то може довести до промјена у организму на нивоу гена.
Поред тога, неке студије показале су да овај производ може негативно утицати на метаболизам, што доводи до прекомерне тежине. Такође, честа употреба доводи до повећања јетре и поремећене функције бубрега.
Важно је напоменути да постоји сигурнија замјена за полиглицерин, која се такођер широко користи, је соје лецитин Е322.