А да ли знате да права супа "кхарцхо" није припремљена од овчијег, већ од говедине? Ово произилази из пуног имена, након свега "кхарцхо" на грузијском: "дзрохис кхортси харсхот", што у преводу значи - супа говедине, односно "говеђе месо за кхарбо".
Основа овог грузијског кхарца је увек шљива-ткемали. Када правите супу, често се замењује парадајзом, која је много приступачнија. Друга најважнија компонента кхарца су ораси. Али чињеница да ми у Русији називамо супу "кхарчо" има веома далеку везу према правом кхарчу, иако се и даље испоставља да је бесно укусна.
Постоји много рецепата за кување овог јела, а нема само једног. Најважнија ствар је то што као резултат морате набавити зачињену, зачињену и нужно веома укусну супу груб! Ево како да то урадимо, користећи мултиварк, сада ћемо вам рећи!
Харцхо у Мултивариате - рецепт
Састојци:
- говедина - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- парадајз - 2 комада;
- пиринач - 1 предмет;
- корење - 1 комад;
- кромпир - 3 комада;
- вода - 3 л;
- со, бибер, зеленило, ловорни лист, зачини - по укусу;
- биљно уље;
- бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
Како кухати кхарцхо у мултиваријантном? Све је довољно једноставно. Прво узимамо месо и исецемо га на мале делове. Онда очистимо лук, бугарског бибера и млевимо заједно са парадајзом, и трљати шаргарепу на великој груди са дугачком сламом. Затим очистимо кромпир и исецемо на мале коцкице. Риж темељито опрати и сипати 30 минута хладном водом. У шољу мултиварка прелије мало биљног уља, ставите месо и пржите га, поставите режим "Бакинг" на 25 минута, а затим додајте лук, паприке, шаргарепе и парадајз. Све заједно кувамо у истом режиму, не заборављајући да се мешамо. Затим, ставите поврће и месо пиринач, кромпир, со, по бибер, попијте са зачинама и залијте кувану воду. Припрема харко у мултиваркету неће вам пуно времена. Поставили смо режим "Куенцхинг", затворили поклопац и кували супу око 1,5 сата. Након сигнала спремности, додамо лепоту фино исецкане зеленице, ловорне листове и ставимо на загревање 3 минута. Непосредно прије служења додајте на сваку плочицу супе стиснуте преко пресочног лука. То је то, "бурцх" говедине у мултиваркету је спреман!
Харко јагњетине у штедљивом пећнику
Супа кхарцхо од овчје може се кувати не само у мултиварку, већ иу шприцу под притиском.
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- пиринач - 0, 5 комада;
- адзхика - 0, 5 ставки;
- црни лук - 1 ком.
- парадајз - 2 комада;
- слатка паприка - 1 комад;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Месо, како га треба опрати под текућом хладном водом, стављамо у посуду штедњака за притисак, залијемо неопходну количину воде и поставимо на кухање на малу температуру. Док је јуха у врелу, припремите све остале састојке. Очистимо лук и исецемо га на мале коцкице. Након тога испрати пиринач неколико пута и оставити је 30 минута у хладној води. Парадајз и бугарска паприка се опере и исече у идентичне траке. Сада додајте црни лук на посуду са месом и затворите поклопац штедњака. И овог пута очистимо неколико каранфила од белог лука и фино - фино сјећи их ножем или пустити кроз штампе.
Затим унесите све припремљене намирнице: парадајз и бибер, натопљени пиринач, адјика и сол по укусу. Чим се вода опет окреће, додамо супу и сјебано месо. Кувајте све 20 минута на малу топлоту и на крају стављамо бели лук. Кувајте 5 минута и уклоните посуду од ватре. Покриј с поклопцем, напуните супу 20 минута. Служимо спремно јело са павлаку и свјежим биљем!