Сушени, сољени, маринирани, кувани, пржени и чак сирови - за човека који је одрастао на "печурки", нема више универзалног прехрамбеног производа са најразличитијим палетом укуса. О њиховом укусу све је јасно - или боље речено - "укус и боја ...", али корисна својства гљива често су подвргнута сукобљеној критици.
Предности печурака
За почетак, први антибиотик је добијен од гљивичних пеницилијума. И данас се маса различитих врста лекова добија из екстракта печурака:
- биомицин, стрептомицин - антибиотици ;
- Екстракција бијелог гљивица - са смрзавањем;
- екстракти из говорушки, печурки, риадовок - са туберкулозом;
- екстракт из шампињона - са гнојним ранама;
- Екстракција од кишних мантила - са одргнинама, резовима.
- Што се тиче витамина, они такође имају више у печуркама:
- витамин Б1 није нижи него у јетри говедине;
- витамин Д, као у маслацу;
- Поред тога, витамини Б2, Цу ПП.
Наравно, не само "екстракти" имају корисна својства, већ и сами печурке у чистој форми. Дакле, редовна конзумација гљива је одлична превенција малигних тумора.
Најбољи начин за припрему гљива са лековитом исхраном и губитком тежине је сољење. Само со и сирове, необрађене термалне гљивице су једини начин да се сачува цела корист производа.
У корисној композицији се такође могу наћи:
- калцијум;
- бакар;
- цинк;
- јод;
- гвожђе.
Контраиндикације
Печурке су веома протеинске и веома високе у калоријама. Оне, с једне стране, корисне особине гљива
Поред тога, гљивице су познате по својствима апсорпције. Што је непријатније, по питању локације, они се налазе, мање су акумулирали индустријске емисије и тешке метале, које су препуне близих до мегацитетних "делова" природе.