Куханоцхка домаћи хлеб је увек бољи од продавнице, јер је направљен од природних састојака без адитива, стабилизатора и других штетних супстанци. Слажем се, снажан аргумент за пеко производа с властитим рукама. И није важно ако немате посебан гаџет - произвођач хлеба . У рерну, све ће испасти на највишем нивоу.
Како пецати хлеб код куће у пећници?
Састојци:
- пшенично брашно пресеђено - 550-620 г;
- топла вода филтрирана - 460 мл;
- маслиново уље или сунцокрет без мириса - 45 мл;
- гранулирани шећер - 40 г;
- камена крупна со - 20 г;
- квасац сува брза дејства - 2 тсп.
Припрема
- Да би активирали сув квасац, мијешајте их топлом пречишћеном водом, претходно раствореном у шећеру, и оставите пет до десет минута у врућини.
- Сада додајте камену грубу соју и постепено прелијте прешишано брашно, сваки пут темељно мешајући смешу.
- На крају серије налијте уље и поново мешајте.
- Требало би да буде вискозна и лепљива маса, коју стављамо у посуду или посуду, прекривену тканином и остављамо је за приступ на топлом и мирном месту најмање сат времена.
- Приближно тестирано гњечено уљаним рукама, направите куглу и ставите га у великодушно уље за печење.
- Хлебно брушимо слојем брашна и оставимо га за готову већ у облику.
- Загрејте пећницу на температури од 220 степени и поставите калуп тестом на средњу полицу уређаја.
- После десет минута, температура се спусти на 185 степени, а хлеб држимо још тридесет пет минута.
- Готов производ смо извадили из пећнице и из калупа, протресли брашно и пустили да се хлеб охлади пре него што га исецемо и покушамо.
Ражњи хлеб код куће на квасцу - рецепт
Састојци:
- ражано брашно - 280 г;
- пшенично брашно првог разреда - 240 г;
- пречишћена вода - 280 мл;
- гранулирани шећер - 25 г;
- камена крупна со - 10 г;
- стартер - 1 шоља;
- За стартер:
- ражано брашно - 1,5 чаше;
- топла вода филтрирана - 1,5 чаше.
Припрема
Домаћи хлеб на квасцу ће од вас захтевати више времена и напора, али биће много корисније и укусније.
- Прво, за печење хлеба код куће направићемо квасац. Да би то учинили, повезујемо у литарском теглу пола чаше рађеног брашна и толико топлих вода (40 степени). Мијешати масу и ставити топлоту на дан.
- Сутрадан додамо пола чаше ражног брашна и топлу воду до тегле, помијешати и вратити на топло и мирно мјесто.
- Након другог дана прелијте преостали дио брашна и сипајте у топлу воду, мешајте и оставите да лутате још двадесет четири сата.
- По правилу, четврти дан фермент се двапут повећава, сазре и постаје већ погодан за печење хлеба. Али, такође се дешава да процес ферментације наставља споро, а потом ће потрајати још неколико дана да би се квасац хранио брашном и топлом водом. У наредним тренуцима потребно је узети око три кашике квасца, пре увођења новог дела брашна и воде.
Печење хлеба код куће
Ако је квасац спреман, можемо почети кувати домаћи хлеб. Можете га учинити потпуно ражима или пецати раж-пшенично лишће. Али овде морате узети у обзир да мање пшеничног брашна које користите, што је густа мрвица, а не толико хлеб. Количина ферментације у овом случају се мора узети више.
- За опажу у стартеру налијте чашу топле воде и залијете ражено брашно, мијешајте и оставите осам сати или током ноћи на врућини.
- Сада сипајте сољу и шећер у кашику, премешајте и додајте препливљено брашно пшеничног брашна. Ми мешамо маса са миксером или кашиком. Готово тесто треба да буде мало танко, али не исцедите кашику, али као да пада. Можда ћете морати да сипате мало више топлу воду и поново мешате.
- Ми мешамо тесто у сјајно уљану форму и оставимо га дупло по величини.
- За печење поставите калуп у хладну пећницу и подесите на температуру од 160 степени. Печите хлеб док не будете спремни и ружичасти.
- На спремност покривамо лису са пешкиром и пустимо да се охлади и сазри за сат времена.