Лапсхерзка је машина за изливање теста и кувања резанци код куће. Заузима мало простора, лако се одржава и, што је најважније, није у функцији професионалне опреме.
Ручни резанци, такође названи механички, погодни су за домаћице које у малим количинама производе резанце. Опремљен је ручком, као млином за месо, са којом се ротација активира. Велика предност овог модела је независна контрола брзине ротације алата за сечење. Такви резанци су јефтинији и једноставнији од њихових електричних кола.
Како функционише тестенина?
Састоји се од два ваљка са резним ножевима у кругу, који, када се ручица окреће, исећи тањир у праве траке. Зове се и тестер за тесто. у резанци постоји ваљак за танко ваљање теста.
Како одабрати тестенину?
Приликом одабира ручног мењача, испитајте следеће параметре:
- материјал за тело;
- контролни нивои дебљине теста;
- присуство причвршћивања уређаја на сто;
- комплетан сет са различитим млазницама.
Прва ствар на коју треба да обратите пажњу је кућиште, тако да је направљен од нерђајућег челика и означен од стране произвођача. Квалитетни резанци су израђени од медицинског челика, са специјалним премазом који не штити.
Савремени резанци имају од 6 нивоа подешавања дебљине теста од 0,2 до 3 мм, а у неким моделима можете одредити различиту ширину резанци, може се разликовати од 2 до 6,5 мм. Што више могућности за постављање ова два параметра, може се припремити више разноврсно јело, јер укус сосова у великој мјери зависи од величине и облика производа који су му послужили.
Неопходно је имати посебну везу са столом, поправити уређај и спасити хостесе од држања резанци када се користи.
У сету са резанцима идите различите млазнице за прављење резанци, а додатне млазнице се могу купити засебно. Постоје посебне млазнице за крпице за производњу: кнедле, равиоли , шпагете, феттуццине, уске резанци, лазање и друге посебне врсте тестенина. На пример, резанци са млазницом за кување равиола могу заменити пелменитицу и вареничницу, пошто израђује јастучиће из два слоја теста са натопљеним унутрашњим и обрезаним ивицама.
Какву врсту теста за вас ће бити боље зависи од ваших навика у исхрани.
Како користити резанце?
Лепо је користити домаћу тестенину, главна ствар је да правилно припремите тесто. Мијешајте га са тесто наведеним у упутствима, пре-ролите га с котрљајућом игло, од њега се исјецати вишак брашна. Приликом првог коришћења, обришите тестенин сувом тканином и пролазите кроз ваљке мало теста, а затим га морате избацити.
- Фиксирали смо ноодле на столу.
- Ставили смо ручицу у рупу на платну за ваљање теста.
- Поставите регулатор машине на позицију 1, извлачите га напоље тако да се два глатка ваљака отворе негде око 3 мм.
- Окрените дугме и прескочите тесто кроз машину.
- Пребацивање теста, поновити ваљање 5-6 пута.
- Када тесто постане еластично, ставите регулатор у положај 2 и пустите тесто кроз ваљке.
- Поновите још једном, само кроз положај 3 и тако даље све док тесто не постане дебљине 0,2 мм.
- Користећи нож, исјечите тесто у траке, дужине око 25 цм.
- Ставимо ручицу у рупу за резне ваљке.
- Поставите потребну ширину резанци (1,5 мм или 6,6 мм)
- Полако окрећите дугме, пустите тесто кроз блок са навојем.
Припремите пасту ставите на столњак и оставите да се осуши најмање сат времена, или га поставите на плочицу за печење и ставите у раван благо браон. Паста се не поквари 1-2 недеље ако се чува у врећици за памћење на сувом месту. Свјеже тестенине треба кувати не више од 2-5 минута.
Брига о механичким резанцима
У кућној служби, тестенина је веома једноставна. Она ће дуго служити, у складу са правилима бриге:
- Не оперите га под водом или у машини за прање судова;
- често се чисти док користите стругач глатких ваљака са кухињским папиром;
- Након употребе, обавезно очистите четком или дрвеним штапићем;
- за чишћење унутра, потребно је ставити пластичне заштитнике;
- На ивицама ваљака за резање можете користити уље од жељеза;
- Пазите да се између видео записа не постигне ништа;
- након употребе, кутија.
Такав ручни тестенин је добар за давање некоме ко воли да се дружи са пријатељима нешто укусно од теста!