У погледу туризма, Саудијска Арабија је двосмислена земља која истовремено привлачи њене боје и страхове строгим религијским обичајима . Традиције Ислама утицале су не само на туристичку индустрију земље, већ и на формирање локалних кулинарских традиција. У комбинацији са посебним природним и климатским условима, они су постали разлог што су кухиње Саудијске Арабије монотоне и шарене.
У погледу туризма, Саудијска Арабија је двосмислена земља која истовремено привлачи њене боје и страхове строгим религијским обичајима . Традиције Ислама утицале су не само на туристичку индустрију земље, већ и на формирање локалних кулинарских традиција. У комбинацији са посебним природним и климатским условима, они су постали разлог што су кухиње Саудијске Арабије монотоне и шарене.
Историја формирања и карактеристике кухиње Саудијске Арабије
Већ неколико хиљада година кулинарска традиција овог краљевства остала је непромијењена. У исто време, кухиња Саудијске Арабије је слична оној у другим земљама Блиског истока. У сваком од њих постоје апсолутно идентична јела, која се разликују само по имену. У многим погледима ово је због присуства великог броја дијалеката на арапском језику и широке варијабилности локалних кулинарских традиција. На пример, таква традиционална јела, као што је схаварма и шиш ћевап, у Саудијској Арабији називају се "шварма" и "тика". Мешањем традиционалних састојака, мјештани добијају апсолутно нова оригинална јела. Кухиње седентарних становника Саудијске Арабије и номадски народи на Арапском полуострву су такође веома слични. Разлике се могу видети само у пропорцијама и облику зачина. Те и друге кулинарске традиције су формиране под утицајем перзијске, турске, индијске и чак афричке кухиње.
Традиционални састојци у кухињи Саудијске Арабије
Као иу било којој другој земљи, у кулинарским рецептима овог краљевства можете пронаћи месо, рибу, производе од поврћа, млечне производе и огромну количину зачина. Посматрајући исламске законе, локални људи не конзумирају свињетину. Месо осталих животиња припрема се у складу са Халалом. Основа већине месних јела - јагњетина, пилетина и јагњетина. Током последњих неколико година, земља је била водећа у свету за увоз јагњетине и јагњетине.
Од производа биљног поријекла у националној кухињи Саудијске Арабије, преовлађују сљедеће:
- пшеница;
- кромпир;
- пиринач;
- датуми;
- свеже воће.
Од млечних производа, Араби конзумирају млеко оваца, коза и камела. Не разликује се само по свом необичном укусу, већ у маси корисних својстава. Зато се користи за припрему маслаца, сира и јогурта.
Било какво јело кухиње Саудијске Арабије великодушно је зачињено зачини и зачини. На столовима локалног становништва и свих ресторана краљевства, увек постоји магрибска паста Харисса, која се припрема на основу врућег чили, пасте пасте, коријандера, кремена и маслиновог уља. Бедуини позајмљују рецепт за ово зачепљење од народа Сјеверне Африке.
Печење у кухињи Саудијске Арабије
Бесквасни хлеб у овој земљи познат је као "чворишта". Послужује се већини месних и рибјих јела. Међу осталим пекарским производима у народној кухињи Саудијске Арабије налазе се:
- Лафа. Танка равна торта, попут лаваша, која се такође конзумира у другим земљама на Блиском истоку. Односи се на врсту хлеба листова печене у врућим пећницама. Најчешће, лафу се продаје у улицама, где је пуњено фино исецканим месом, фалафелом (дубоко пржена чичерика) и хуммусом (чичак пире).
- Хмер. Традиционални пшенични хлеб печен на метални округли пећници или конвенционалном тигању. Као основа, користи се само пшенично брашно сорте Ред Фифе.
- Маркук или Шрек. Велике, свеже и готово прозирне тортиље пиле су на конвексној или куполичној металној тигању.
Главна јела у кухињи Саудијске Арабије
Прије главних јела меса и рибе у краљевству обично служе салате "куинини" и "фаттусх". Састојци прве салате су датуми, црни хљеб, кардамом, путер и шафран, а други припремљен од старих торти, поврћа и зеленила великог реза. Од предјела овдје су популарни скуасх и кајмак, бринза, маслине и јаја са мајонезом.
Многи туристи су заинтересовани за одговор на питање, која се јела препоручују за покушај у Саудијској Арабији. Без сумње, не би требало да напуштате земљу без уживања у укусу таквих традиционалних јела са Саудијаца као:
- Арис - мешавина меса и кувана груба пшеница;
- Сарид - краставица хљеба, натопљена у месо или поврће;
- Мансаф - јагње у сосу сувог ферментисаног јогурта са украсом пиринча и булгур;
- Младенци - неколико врста јела од пиринча и меса;
- Хахниз - јагње са пиринчем и разним зачини;
- Манди - јагњетина кува у тандору, са пиринчем, боровим орашама, грожђем и зачини;
- Мадфун - јагњеће јагње са пиринчем, грожђем и прженим орасима;
- Муртабак - танана палачинка пуњена јајима, млевеним месом, зеленим луком и другим пуњењем;
- Сеед- царп куван на роштиљу;
- Маклуба - пилетина или јагњетина са пиринчем и прженим поврћем;
- Кусса Махсхи - тиквице пуњене различитим пуњењем;
- Схаксхука - јаја са парадајз сосом, црни лук, бели лук, чили и зачини.
Супе нису ни мање популарне међу становницима краљевства. Овде можете пробати пирее супе са пасуљима, орасима и зеленим грашком, као и домаће резанце, рассолник и чак борсцх.
Десерти и пића у кухињи Саудијске Арабије
Било који оброк у земљи завршава се питањем кафе или чаја. Посљедњи се овдје служи не само током празничних празника, већ и током службених састанака. Кафа у Саудијској Арабији је обично јака, великодушно укусена кардамомом. Послужује се у кафаници "даллах" и улијева у мале чаше. Снабдевање овог пића у Краљевству је знак великодушности и гостопримства власника куће.
У складу са традицијом националне кухиње Саудијске Арабије, заједно са кафом и чају на столу стављају послужавник слаткиша. Међу њима су хлебски прстенови са какајем сусамом, коверат израђен од танког теста "кнафе" са пуњењем сира и шећерног сирупа, слатког басбоса торта са кокосом и обичног сирупа и кремастог пудинга "мухалабиа" од пиринчног брашна и кукуруза.
Поред пецива и слаткиша, током празника, послужено је свеже и конзервирано воће, муш, желе, ораси са медом и сладоледом.
Док је у Саудијској Арабији, треба запамтити да је употреба алкохолних пића строго забрањена овде.