Маринирани ђумбир освојио је наше срце заједно са јапанском кухињом, која постаје све популарнија. Танки слојеви ђумбира нежно ружичасту боју служе заједно са суши како би "очистили" пупољке укуса. Тако је, јер је ђумбир једен између различитих врста суши, како би се у потпуности искусио укус одређене врсте. Поред тога, ђумбир побољшава апетит и варење, а такође служи као превентива против паразита. Ово је посебно важно када једете сасхими.
Одушевљени њеном лепотом, укусом и мирисом, пожуримо научити како самостално припремити маринирани ингвер. И све изгледа да се добије, то је управо та прелепа ружичаста нијанса.
Зашто џумбир постане ружичасти
Тајна ружичасте боје лежи у самом називу киселог ђумбира - Гари Гингер. У преводу то значи "маринирани корен младог ђумбира са сирћетом и шећером." То је важно реч "млада". Пошто корени сакупљени у раној и средњој фази зрења садрже специјалне флавоноиде, који ступају у контакт са сирћетом и дају ружичасту боју. Не живите на истоку, тешко можете купити млади корен. Постоји прилика да се сама одрасте или купи најмлађе од ствари у продавници, а затим обојите све са соком од шећера. Ево нијанси овог сакривеног у источној кухињској печени киселини.
Калорије
Многи од оних који губе тежину су забринути због садржаја калорија у киселом ђумбиру. На крају крајева, то је слатко, и без спора, садржи шећер. Међутим, нема разлога за забринутост, јер 100 г киселог корена чини само 63 кцал. У маринираном ђумбиру, 1 г протеина, 5 г масти и 4 г угљених хидрата.
Трудноћа и ђумбир?
Труднице су подијељене у двије категорије: оне који обожавају ђумбир и брине се о безопасности киселог ђумбира током трудноће, као и оних који нису упознати са ђумбиром, али су с друге стране чули о предностима овог зачина за труднице.
Прво, трудноћа није разлог да се дуго времена сакрију и далеко све зачине, а свакако и ђумбир. Име биљке преведено је са санскрта као "биљка која лечи све болести".
Ђумбир се препоручује за мучнину, како током трудноће, тако и од "морске болести". Ђумбар ће спасити труднице из свих врста респираторних болести, засићених витаминима.
Међутим, у последњој фази трудноће, из ваше дијете треба искључити кисели ђумбир. Ојачава лактацију и може проузроковати прерано рођење. Ако сте већ "неподношљиви", можете вечерати у јапанском ресторану и сутра ћете успјети.
Складиштење
Ако сте успели да кувате сами џигерице или сте га купили у специјализованим продавницама, можда имате питање о чувању киселог ђумбира.
Маринирани ђумбир може се лако складиштити неколико месеци у фрижидеру, али вам је потребна запечаћена амбалажа.
Можеш да користиш кисели ђумбир не само за суши, већ и за јела од меса, а такође и из ње направи врхунац свецаног стола.
Зашто припремити маринирани ђумбир код куће?
Разлог за масовни интерес у припреми киселог ђумбира сопственим рукама је само чињеница да у индустријској производњи, на жалост, не користе најбоље производе . У ствари, неопходан је не само сам корен, већ и пиринчани сирћет, шећер, сојин сос. Ако сте купили кисели ђумбир јапанског порекла, онда не брините - јер су јапански ово питање части, тако да не могу чинити ђумбир неквалификованим. Међутим, на један или други начин, за очување у киселом ђумбиру ће бити присутни конзерванси који вам неће чинити ништа добро.
Али ако је то у питању, сигурније је да расте на џигерику код куће на прозору и да то најбоље искористи. Ако вам то не смета, сигурно ћете добити много задовољстава из процеса.