Која удружења имате код речи "какао"? Лично, ја имам рано јутарње јутро пре мојих очију, сунце сијало радосно у прозору, прије три мјесеца одмора, а арома какаоа коју је моја мама само кухала широм куће. Овај мирис и укус су нам познати од детињства, а чоколадни слаткиши и колачи су готово неотуђиви атрибут било каквог свечаног десерта. У међувремену, какао и чоколада су постали познати Европљанима релативно недавно. Иако су први какаи пасуљ довели у Шпанију од стране конкуистадора још у самом почетку 16. вијека, дуго је кориштење пића које су припремили од њих привилегија искључиво од највиших нивоа друштва. Свеобухватна дистрибуција чоколаде, као пиће, била је тек у осамнаестом веку, а први чоколадни бар направио је 1819. године швајцарски родитељ Францоис Лоуис Цаие.
Какао прах - садржај калорија
Какао прах је фино украшен колач од какаа, остављен након добијања какао путера од њих. Дакле, какао прах је, заправо, ниско-масти, горка чоколада. Масти у горкој чоколади садрже 54%, а у праху какао - 10-22%. Ипак, то је прилично високо калоричан производ. У какау праху садржи од 298 до 325 калорија по стотинама грама производа. Поред тога, садржи:
- кофеин 0,2%, што је много мање од чаја или кафе;
- теофилин и теобромин су природни стимуланси слични ефектима на кофеин, али слабији;
- фенилфиламин или "суштина љубави", ова супстанца је издала наше тело током периода "романтичне љубави, подиже расположење;
- велике количине гвожђа и цинка - прво је потребно за синтезу хемоглобина - супстанца која носи кисеоник у нашем телу; друга је неопходна за формирање хормона одговорних за пубертет;
- поли- и мононенасићене масне киселине;
- фолна киселина - укључена у синтезу протеина, подржава имунолошки систем, неопходна је за функционисање коштане сржи, помаже у асимилацији других витамина Б;
- манган - неопходан за раст и развој човека, учествује у процесима хематопоезе;
- епикатехин - супстанца из флавоноидне групе која има високу биолошку активност: повећава еластичност зидова најмањих крвних судова - капилара, помаже апсорбовати витамин Ц ; такође, према резултатима истраживања америчких научника, епикатехин може помоћи да се отарасе болести попут можданог удара, срчане инсуфицијенције, рака и дијабетеса.
Колико калорија је у какао?
Ако говоримо о калоричном садржају какаоа као пића, онда ће зависити од начина на који је припремљен, уз додатак шећера или креме, наравно, садржај калорија ће се повећавати у просеку од 300 до 400 или више калорија.