Камен за печење или камен за печење веома је корисна за домаћице који воле да пеку. Морам рећи да у било којој, чак и скупој рерни, можеш да се суочиш са ситуацијом у којој печење гори са једне стране и не пеци другу. А да би решио овај проблем, потребан је само камен који ствара ефекат камене пећи.
Како камен ради печење хлеба?
Камен за печење врши два главна задатка - равномерно распоређује топлоту у пећници и даје топлоту печеном производу у првим минутима, када је то најприкладније за почетак квасца.
У хиљадама и милионима камених пореова се одвијају важни процеси, попут апсорпције влаге из теста и акумулације топлоте из ватре. Захваљујући таквим процесима, камен је у стању да дуго даје врућину и равномерно ослобађа влагу, доприносећи идеалном печењу посуде.
Хлеб, пица или друго тесто имају времена да се успону до кора и смрти квасца (ово се дешава на + 60 ° Ц и више). Као резултат, посуда испада пухасто, добро печено, са лепом кору и отворене резове, ако их има.
Како одабрати камен за печење пице и хљеба?
Пре свега, потребно је обратити пажњу на дебљину - не би требало да буде мања од 1,5-2 цм. Према облику, камен за печење може бити правоугаони, овални или округли. Све зависи од тога шта ћеш кувати на њој. За пицу, пожељно је округласти камен. На правоугаоничном истом месту више јединица за печење.
Приликом избора величине камена, сматрајте да од ње до зидова рерне треба да буде најмање 2 цм на свакој страни. Ово је неопходно за правилно циркулацију ваздуха у пећници.
Брига за камен за печење
Након завршетка кувања, камен за печење од шамотне глине не може се опрати детерџентима. Савршено се опере са обично текућом водом. Прихватљиво је употребити стругалице и четке ако немате одмах уклонити остатке хране.
Да би се избегле такве ситуације, препоручљиво је користити папир за печење. Онда ће камен бити лакши за чишћење, а посуда из ње ће бити олакшана.
Камен за печење може се користити не само у пећници, већ и на ватри за кување посуђа на отвореном. У овом случају, морате га третирати с великом пажњом, тако да се не раздваја. Као иу случају рерне, камен мора прво да се загреје и тек онда шири на њему посуду.