У последњих неколико година, керамички ножеви, који се могу одабрати у било којој продавници посуђа, постали су веома популарни међу домаћицама. Разлози за њихову широку дистрибуцију су, пре свега, удобност, чврстоћа, издржљивост и оштрина. Наравно, када користите такве ножеве, требали бисте знати неколико правила за њихово руковање. Најчешће питање у вези са њиховом употребом: да ли су керамички ножи оштри? Неки произвођачи кажу да керамичким ножевима није потребно оштрење. Ово није сасвим тачно. Упркос чињеници да су керамички ножеви досадни и носени много спорији од челичних ножева, потребно је периодично исправљати и оштрећи. Велике компаније за производњу керамичких ножа нуде фабричко уређивање и оштрење, али, заостај, ова опција је доступна само у неким земљама свијета.
У овом чланку ћемо причати о томе да ли можете оштре керамичке ножеве код куће и како то учинити.
Како заоштрити керамички нож?
Ако немате могућност да однесете нож у специјализовану радионицу, или желите да научите како да то урадите, запамтите прво правило: не оштре керамику са обичним оштренијима, "камењем" или црним гратијама. Једини начин за оштрење керамичког ножа је коришћење абразивних површина које су теже од самог ножа (боље са дијамантским прскањем, у екстремним случајевима, можете користити електрокорундум). Дробна дијамантска мрвица се суочава са керамиком, враћајући је у њену ранију оштрину.
Оштрење керамике је дуготрајан процес. Трајање процеса је углавном због чињенице да сечиво керамичког ножа не може притиснути на абразивну површину силом. Такође, пажљиво пратите глаткост оштрења и избегавајте оштре ударце ножа на оштрењу.
Данас су на тржишту два типа кућних оштрица за керамичке ножеве: електрични и ручни. У наставку ћемо детаљније размотрити оба ова типа.
Оштрење за керамичке ножеве: два главна типа
- Електрична бакља за керамичке ножеве је мали уређај опремљен паром малих дијамантских дискова. Дискове управља електромотор. Покреће АА батерија или пуњива батерија. За оштрење, потребно је уметнути оштрицу ножа између дискова. Квалитет оштрења сечива у електроотерапији је прилично висока - чак и пуно оштрих лопатица може, ако се не вратити, потом приближити првобитном стању. Главни плус електричног оштрица је његова једноставна употреба. Главни недостатак је висока цена.
- Други тип ножа за керамичке ножеве је ручни . По изгледу, они подсећају на маникирне или педикирне ноктију - равну површину са премазом од дијамантске прашине, опремљеног носачем. Ручни оштрењи су погоднији за плитку корекцију, "исправљање" површине. Добро је што је с њиховом помоћом оштро оштри нож, али за то ћете морати учинити неке напоре. Истовремено, искусни мајстори кажу да мануелно оштрење даје много више контроле, а самим тим и бољих могућности за оштрину оштрице. Наравно, само они који стварно знају како оштре ножеве моћи ће искористити ову слободу и прилику у потпуности. Ако то никад ниси учинио у животу - боље је изабрати електроотерапију.
Узгред, треба напоменути да се облик ножа керамичког ножа разликује од челичног. Класична верзија челика за брушење на "три углове" није погодна за керамику. Нож керамичког ножа у резу мора бити благо конвексан - овај захтев се заснива на посебностима материјала, а нарочито на његовој крхкости.
Главни плус ручног оштрења је јефтина. Главни недостатак је то што треба користити, неискусни "млинац" не само да не може побољшати, већ и погоршати ситуацију.
Оштрење керамичких ножева треба редовно радити, најмање сваке две до три године, без чекања док се коначно не откажу или док се не оштетите на сечиву.