Свеже поврће и воће су основни напуштајући летњи мени. Нажалост, период доминације овог дивног контејнера витамина и влакана није дуг, јер се добри домаћице обично набављају за будућу употребу на различите начине. У току је мраз, масхинг са шећером и, наравно, конзервирање. Ко ће, поред богате вечере на хладном зимском вечеру, одбити хрскаву кајмакљаног краставца?
Чување није лако и врло мукотрпно. Потребно је стрпљење, брига и тачност, јер најмања кршења технологије могу довести до чињенице да ће сати рада бити изгубљени. Свака газдарица има своје тајне набавки у банкама, понекад се наследјују од генерације до генерације. Али постоје општи принципи да свака газдарица која узима конзерву зна за то. Главни услов за успјешно ролање и чување конзерви са различитим укусима је њихова беспрекорна чистоћа. Због тога, пре него што попуните тегле са мамцима, треба их стерилисати. Сами воће и поврће такође треба стерилисати, јер микроорганизми који неминовно насељавају све поклоне баштенског врта могу се умножавати у затвореном хранљивом медијуму до те мере да могу довести не само до оштећења хране, већ и угрожавати здравље оних који Користи их.
Што се тиче стерилизације лименки и покривача, све је једноставно и јасно. Код куће користи се неколико заједничких метода. Неки су служили нашим бакама, други су постали доступни као развој кућних апарата. Ево најпоузданијих и најчешћих:
- парна стерилизација. У посуду, сипајте воду, ставите на ватру. Одозго стављамо сито или решетку, а на њој - вратимо врат. Такође, можете користити посебни поцинковани прекривач - стерилизатор канистера који изгледа као поклопац за лонац са рупом за врат. Када се вода опали, почиње процес стерилизације. Посебно напредне домаћице користе те намене за те намене;
- кључање. Ова метода се разликује од горе наведеног у томе што су банке потопљене у врат директно у воду;
- стерилизација у микроталасној пећници. Да би се то урадило, банке су сипале воду у дно и поставиле 2-3 минута да грејну са максималном снагом;
- стерилизација у пећници. Вреле конзерве се стављају у пећницу, загреју до 160 ° Ц и држе се тамо док се вода не осуши. Најважније је да се не прегреје, иначе ће пуцати;
- стерилизација у машини за прање судова . Добро је што вам омогућава да истовремено обрађујете велику количину амбалаже. Да бисте то урадили, користите режим високе температуре.
Дакле, лименке су стерилне, глистене и потресне са чистоћом. Следећи корак је обележавање садржаја у њима. Да би се обезбедило да се празни простори чувају дуго времена, не погоршавају и изгубе укус, морају се стерилисати или пастеризовати. У ове сврхе можете користити и стару добру посуду са кључањем воде, али овај метод ће компликовати и одложити процес. Како бити?
Да би домаћинима помогли, добијају електрични стерилизатор за домаћинство за конзерву. То је високотехнолошки аутоклав направљен од издржљивих метала у антикорозивном премазу. Стандардна запремина каналица за стерилизацију за конзервирање је 46 литара, што значи да се тамо може лако поставити сљедећи број конзерви:
- 0,5 л - 24 лименки;
- 0,75 л - 12 лименки;
- 1 л - 9 конзерви;
- 1,5 л - 6 лименки;
- 2 л - 5 лименки;
- 3 л - 4 лименке.
Како могу користити стерилизатор аутоклава за стаклене тегле?
Чудо уређај је једноставан за коришћење, јер је потпуно аутоматизован. Не брините о температури и времену загревања лименки, проверите његов степен. Једноставно изаберите одговарајући режим на панелу: "Месо", "Цомпоте", "Поврће", "Остало" и покрените аутоклав. Након завршетка процеса стерилизације, морате само да уклоните лименке и затворите их са поклопцима.