Било која национална кухиња је комбинација кулинарских традиција народа који живе у овој земљи. Ово се може рећи о кухињи Индонезије . Састоји се из неколико праваца, који су били инхерентни у одређеним националностима, али су постепено претворени у националне. Поред тога, на индонезијске националне кулинарске традиције утицала је кухиња других земаља свијета: арапски, индијски, кинески па чак и европски.
Карактеристике кухиње Индонезије
Хајде да сазнамо шта је јединствено у кухињи ове острвске нације:
- Индонезија се налази на острвима , а готово сваки од њих има своје карактеристике. На примјер, на Балију, људи воле зачињену храну зачињену зачинштима, а оточани Јава-а готово све посуде зачињују слатким сојиним сосом. У Суматри се кокосово млеко користи у посуђима, сосовима и као независно пиће.
- Основа националне кухиње Индонезије је пиринач. Ова важна компонента хране у Индонезији огледа се чак и на рукама ове земље.
- Свињетина се користи за јела од меса, али пошто многи муслимани живе овде, уместо оваквог меса често се користе пилетина, риба или шкампи.
- Обавезни састојак у било којој индонезијској јелу је зачина: различите врсте паприка, каранфилића, кари, тамаринд, мушкатни орашчић, бели лук, ђумбир итд.
- Многа јела се традиционално служе у Индонезији на листовима банана. Од овога, храна има посебан укус, и изгледа веома оригиналан на столу.
- Ножеви на столу у Индонезији не смеју се служити. Нативе људи преферирају да једу руке, али гости ће увек бити понуђени за јело.
Главна јела индонезијске кухиње
Храна не мора бити заступљена или оглашавана, само треба да покушате да додате своје мишљење о томе. Много укусних јела у индонезијској кухињи. Ево неких од њих:
- Сате - минијатурни шишавци од меса, рибе, пилетине, кисели у сосу од сосова, кикирики или било којим другим, и печени на пљувачу.
- Ренданг је мирисна врућа говедина. Има оригиналан укус, месо је веома мекано и сочно.
- Поховани риж служи као украс за поврће, пилетину, плодове мора и као независно јело.
- Наси Равон - замрзнута говедина са ароматичним орахом се служи са пиринчем, а богата црна боја се даје матици од келуак орах.
- Соп ребут - ова супа печеног репа бизона је срдачна и такође се сматра веома корисном.
- Шимеи - пелмени, у коме је пуњење парена риба. На једној бочној јелици за такву храну у Индонезији служили су кувани кромпир, купус, јаја.
- Наки удук - јело од меса, пиринча, нарезаних јајима , инчуна, сви састојци су прекривени пикантним самбалним сосом.
- Бако - месне куглице са месом са додатком саго или тапиоц брашна, куване или пржене и сервиране сувом или резанци.
- Отак-отак - јело ситаног морских плодова или рибе, испуњено кокосовим млеком, смеша је умотана у палмино лишће и пржена на угаљ.
- Гадо-гадо - салата од сировог или кувана поврћа уз додатак тофу, темпе (чврсти производи ферментације соје), зачињен сосом кикирикија.
Десерти у кухињи Индонезије
У традиционалној индонезијској кухињи постоје укусни десерти:
- Марбак - популарни слатки десерт сличан је европским палачинкама, у њему се може набавити чоколада, ораси или сир;
- писанг горенг - укусни десерт банане пржене банане, посути с медом;
- Бубур Ињун је сладак пудинг од црног пиринча, зачињен слатким кокосовим сосом, кромом од сладоледа и комадима воћа;
- рудзхак - воћни десерт од ананаса, диња, папаје, манга, сочне кокосове целулозе, разних цитруса, испуњен сирупом и посејаним шећером, бибером и сусамом.
Безалкохолна пића
Традиционална индонезијска кухиња се не може замислити без оригиналних пића:
- коктели и тинктуре од ђумбира, кокоса, кикирикија, цимета;
- кафу са шећером и млеком;
- чај - топло или расхлађено, као и флаширано, које је недавно постало веома популарно.
Алкохол
Упркос чињеници да ислам забрањује конзумирање алкохола, туриста у Индонезији може пробати традиционална алкохолна пића:
- тувак - палмино вино, са јачином до 15%;
- арак - моонсхине тврђава до 40%;
- брем - слатко вино из глутиног пиринча;
- пиво локалних сорти Анкер, Бали Хаи, Бинтанг.